מוס וניל דובדבנים
הקינוח המושלם לסגור איתו את הארוחה
משה שגב | 10.10.2013
זמן צפייה: 23:29
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
להכנת 4 מנות
- 4 אגסים מקולפים ומגולענים חתוכים לפלחים
- 10 דובדבנים מגולענים
- 1 בקבוק יין אדום
- 1 כוס סוכר לבן
- 1 פרוסת ג׳ינג׳ר טרי
- 1 מקל קינמון / לא חייבים
להכנת קצפת
- 500 מ״ל שמנת מתוקה קרה 38%
- 2 כפות אבקת סוכר
- 1 תרמיל מקל וניל
להגשה
- אגוזי מלך קלויים מראש עם מעט אבקת קינמון וגרוסים לחתיכות גסות - לא חייב
- 3 כפות גרגירי פרג שלמים
לאגסים בסיר בינוני מרתיחים את היין עם הסוכר הג׳ינג׳ר ודובדבנים כאשר היין מאבד את חריפות האלכוהול ומצטמצם ( הנוזל מגיע לחצי ליטר מ 750 מ״ל ) מוסיפים את פלחי האגסים ומבשלים אותם על לקבלת אגסים סגולים מתוקים ורכים דיו למאכל. לאחר מקררים את האגסים בתוך הנוזל עם הדובדבנים וכו’. את הקצפת מכינים סמוך לזמן ההגשה. מקציפים את השמנת עם תרמיל הועיל – כאשר הגרעינים של התרמיל בפנים ואת המקל שומרים במקרר לפעם הבאה – יש בו המון טעם. בהגשה : מומלץ להעביר את הקצפת לשקית זילוף. מניחים פלחי אגסים בקערה אישית שקופה. לאחר מזליפים שיכבת קצפת, מעל מפזרים את הדובדבנים שבושלו ומבנוסף מפזרים אגוזים קלויים, ושוב מזליפים קצפת. מעל מפזרים גרגירי פרג ומגישים.