טארטלטים גבינה-פירות יער
טארטלטים קטנים בצורת לב עם קרם גבינה קר קלאסי כמו של עוגת בסקוויטים ורוטב פירות יער
מאת: Nanies
מצרכים
בצק פריך:
- 150 גרם קמח לבן
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 40 גרם אבקת סוכר
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 חלמון
- 1-2 כפות מים קרים
קרם גבינה:
- 125 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 כף אינסטנט פודינג וניל
- 1 כף סוכר לבן
- 250 גרם גבינה לבנה
רוטב פירות יער:
- 100 גרם פירות יער
- 2 כפות סוכר
- 1 כף מים
כמות ואביזרים נוספים:
- 4 טארטלטים
- 4 תבניות פאי קטנות
אופן ההכנה
בצק פריך:
מניחים במעד מזון קמח, חמאה, אבקת סוכר מלח ותמצית וניל ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים חלמון ומעבדים עד לקבלת גושי בצק (במידת הצורך מוסיפים קצת מים)
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.
על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ”מ ומרפדים את תבניות הפאי. חשוב לשמור על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס.
דוקרים את הקלתית במזלג.
מעבירים את התבניות למקפיא למשך שעה.
מחממים תנור ל170 מעלות.
אפייה עיוורת:
מניחים על הקלתית הקפואה נייר אפייה ועליו קטניות.
אופים בצורה זו 7-10 דקות.
מסירים את הקטניות ונייר האפייה וממשיכים לאפות את הקלתיות עוד 5-8 דקות עד להזהבה.
מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
קרם גבינה:
בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים שמנת מתוקה, סוכר ואיסטנט פודינג וניל. מקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.
מוסיפים גבינה לבנה וממשיכים להקציב עד קבלת קרם אחיד.
מורחים קרם על גבי על אחת מהקלתיות ומיישרים בעזרת מרית.
רוטב פירות יער: בסיר קטן מניחים פירות יער סוכר ומים ומביאים לרתיחה.
מסירים מהאש ומצננים בטמפרטורת החדר.
שופכים קצת מרוטב פירות היער על הטארטלטים, ומגישים.