פאי גבינה, יוגורט ופטל בניחוח ליים
שעה עבודה גג ויש לכם פאי מפנק מגרה ובעיקר מהמם. והכי חשוב ניתן להכין אותה ללא צורך בכלים מתוחכמים. מדובר בעוגה עדינה עדינה אך מלאה בטעמי קיץ נפלאים וקרירים. הדבש שבבסיס משתלב נהדר עם היוגורט וגבינת השמנת שנותנים ניגוד מעניין לחמיצות הליים והפטל. קבלו מתכון לפאי נהדר שמכינים במהירות ובקלילות. בלי מיקסר ובלי עניינים ועם רכיבים שבטוח יש לכל אחד בבית. וגם סודות ותחליפים שיעשו לכם את החיים עוד יותר פשוטים.
מאת: Foodis by Idan Dalal
מצרכים
לבסיס (לתבנית פאי- ניתן להשתמש בתבנית קפיצים 20):
- 250 גרם עוגיות חמאה או פתי בר
- 100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
- כף דבש (אל תוותרו זה מוסיף!)
למלית:
- 300 גרם גבינת שמנת
- 150 גרם יוגורט (לפחות 3%)
- 1 מיכל שמנת חמוצה
- 45 גרם סוכר
- 1 ביצה + 2 חלמונים
- 1 כפית קורנפלור
- חצי ליים מיץ וקליפה
- תערובת הפטל-
- 150 גרם פטל (אפשר גם קפוא וניתן להחליף גם באוכמניות או קוביות תאנים קטנות)
- 2 כפיות סוכר חום
- חצי ליים מיץ וקליפה (ניתן גם להשתמש בלימון קטן אך זה פחות מומלץ)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים את הפרי:
לקערה קטנה עמידה לתנור או סיר קטן ועמיד לתנור מכניסים את הפטל, הסוכר ומיץ וגרידה מחצי ליים.
מכניסים לתנור לריכוך.
מכינים את התחתית:
במעבד מזון טוחנים את העוגיות לפירורים, מוסיפים את החמאה והדבש וטוחנים בפולסים קצרים עד להיטמעות החמאה. משטחים על תבנית ומכניסים למקפיא ל-10 דקות.
הבסיס הזה רך מאוד ועשוי לטפטף חמאה בתנור לכן מומלץ לפני האפיה לעטוף את החלק התחתון של התבנית במידה והיא קפיצית בנייר כסף אחרת החמאה תטפטף והתנור יתמלא עשן.
כלומר, להניח יריעת נייר כסף על משטח העבודה, עליה את התבנית ואז את הקצוות לקפל על צידי התבנית החיצוניים.
מכניסים לאפיה קצרה של 15 דקות.
ועוד משהו, התחתית תראה לכם רכה ורטובה מדי וזה בסדר היא תתייצב בהמשך. זה לא אמור להיות כמו בצק פריך אלא יותר פט סבלה רטוב (בצק חולי ורטוב)
(ניתן גם לבצע שלב זה ללא מיקסר ופשוט לפורר את העוגיות בעזרת מערוך או תחתית של כוס ואז לערבב ידנית הכל)
בשלב זה גם הפרי וגם התחתית בתנור.
בנתיים שהתחתית נאפית מכינים את המלית:
בקערה מערבבים היטב (עדיף עם מטרפה) את הגבינה, היוגורט והסוכר.
מוסיפים אליהן את הביצים ומערבבים אותן גם כן.
מוסיפים את הקורנפלור, מיץ וקליפה מחצי ליים ומערבבים עד להיטמעות.
מוציאים את הפטל והתחתית ומניחים על משטח העבודה.
מניחים מסננת קטנה מעל קערה ומסננים את הנוזלים מהפטל. שומרים את הנוזלים לקישוט.
ממלאים את התחתית החצי אפויה בחצי מהכמות של מלית הגבינה.
מפזרים את הפטל על המלית ושופכים מעליו את חצי הכמות שנותרה כדי לכסות אותו. תשמרו כמה יחידות פטל לקישוט העוגה בסוף. משהו כמו 6
מכניסים שוב לתנור לאפיה נוספת של 20 דקות או עד שהעוגה כמעט מתייצבת לחלוטין אך עדיין מעט רוטטת במרכז.
מוציאים את העוגה ובעזרת כף או כל כלי מריחה שנוח לכם מורחים את השמנת החמוצה על פני כל שטח העוגה.
מכניסים לתנור לעוד 10 דקות.
מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין.
מקשטים בפטל ששמרנו ומזלפים מעל את מיץ הפטל ששמרנו גם כן.
בתאבון
אהבתם?
פרגנו בלייק או שיתוף ל- Foodis בפייסבוק
https://www.facebook.com/Fooodis