עוגת גבינה בציפוי קרם דובדבנים

מאת: דפנה אוסטר מיכאל

מצרכים

אופן ההכנה

מתחילים בהשרייה של הדובדבנים המיובשים.

מניחים את הליקר והרום בקערה ומוסיפים את הדובדבנים. מכניסים למקרר להשרייה של כמה שעות.

מכינים את הבצק:

בקערה מניחים חמאה+ סוכר , מערבבים מעט ומוסיפים את שאר המרכיבים .מאחדים עד לקבלת בצק אחיד.

משטחים את הבצק על קרקעית התבנית מרופדת בנייר אפייה משומן.

מכניסים את התבנית עם הבצק למקרר להתייצבות שעה לפחות.

מכניסים את הבצק לאפייה לתנור מחומם 180 מעלות לכ- 20 דקות.

לאחר שהבצק נאפה מוציאים לקירור.

מכינים את מלית הגבינה:

את הגבינות הלבנות והשמנת החמוצה אני ממליצה לסנן מנוזלים כמה שעות לפני ההכנה.

מסננים את הדובדבנים המושרים מהנוזלים.

מפרידים את הביצים.

מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב .

בקערה נוספת מניחים את הגבינות, חלמונים,תוכן מקל הוניל, רום, גרד לימון קמח וקורנפלור.

מערבבים לתערובת אחידה.

משלבים את קצף החלבונים לגבינות ומקפלים למסה אחידה.

מניחים חלק ממלית הגבינה על תחתית בצק שקדים האפוי. משלבים את הדובדבנים המושרים מסביב בתוך מלית הגבינה.

מכסים בשאר המלית, מישרים ומכניסים לתנור מחומם על 180 מעלות.

לאחר כעשרים דקות מנמיכים את התנור לחום של 160 וממשיכים לאפות עוד כחצי שעה.

מנמיכים שוב, ל- 140 לעוד כחצי שעה.

העוגה צריכה לצאת יציבה גם במרכזה.

לקראת סוף האפייה מכינים את תערובת הציפוי-

מערבבים קרם פרש עם מלית הדובדבנים והשמנת.

מוציאים את העוגה מהתנור ומורחים את הקרם בצורה אחידה מעל העוגה.

מחזירים את העוגה לתנור לאפייה של עוד כ- 10 דקות בטמפרטורה ממש נמוכה 50 מעלות.

סוגרים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור להתקררות.

כך נראית העוגה לאחר שהיתה במקרר.

לקישוט חגיגי מזלפים פרחי קצפת ודובדבנים טריים.