עוגת גבינה ותותים

מאת: קובי ביתן

מצרכים

אופן ההכנה

מתחילים בהכנת הבצק:
במיקסר שמים את כל המצרכים מלבד החלמון והחלב. מערבבים עד שנקבל תערובת פירורית.
לאחר מכן מוסיפים את החלמון והחלב וממשיכים לערב עד שנקבל גושי בצק.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושמים במקרר לכחצי שעה.
לאחר חצי שעה, מוציאים מהמקרר ומרדדים בין שני ניירות אפייה (כדי לנמוע הדבקות של הבצק) לעיגול דק.
מורידים את אחד ניירות האפייה והופכים את הבצק המרודד על תבנית אפייה עגולה, מצמידים את הבצק לכל דפנות התבנית, מורידים את נייר האפייה ומחזירים למקרר ל-10 דקות.

מפעילים את התנור על 150 מעלות ונותנים לו להתחמם.

בינתיים מכינים את מלית הגבינה:
שופכים לקערת ערבוב את החלב המרוכז ואת השמנת החמוצה, מוסיפים את הביצים ואת החלמונים וטורפים היטב בעזרת מטרפה.
את המלית המוכנה שופכים על בצק העוגה , מכניסים לתנור לאפייה ראשונה של כ-חצי שעה עד אשר המלית מתקשה.
מוציאים מהתנור, נותנים לעוגה להצטנן ובינתיים מכינים את ציפוי המרנג-
מנקים היטב את קערת המיקסר ומנגבים אותה ( יש לוודא שלא נשארים עליה שאריות שומנים).
מעבירים לקערה את החלבונים ואת הסוכר ומקציפים את אשר מתקבל קצף אחיד (בדיקת הקצף תעשה על ידי הפיכת כף מלאה בקצף- אם הקצף נשאר על הכף, הוא מוכן).
מגבירים את התנור לטרמפרטורה של 180 מעלות.
חותכים את התותים לפרוסות, כל תות לכ-3 פרוסות.
מורחים את הקצף המוכן על העוגה שהצטננה מעט, מעליו מסדרים את התותים ומכניסים לתנור לכ20 דקות עד אשר הקצף מתקשה ומשחים. רצוי להגיש את העוגה לאחר לילה במקרר.

תהנו!!