עוגת שושנים ברוטב קרמל
עוגת שמרים מדהימה ברוטב קרמל ופקאן
מאת: יפה ימין
מצרכים
בצק
- 60 גרם חמאה
- 1 כוס חלב
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס סוכר
- 2 ביצים טרופות
- 4 כוסות קמח שמרים אסם
- 2 כפות שמן קנולה
רוטב טופי
- 60 גרם חמאה
- 3/4 כוס סוכר חום
- 1 מיכל שמנת מתוקה
- 1 כפית תמצית וניל
- 3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
- 100 גרם אגוזי פקאן שלמים
מילוי
- 1 כוס סוכר חום
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
- 1 כפית קינמון
- 25 גרם חמאה מומסת להברשה
אופן ההכנה
הבצק:
ממיסים את החמאה במחבת על הגז.
שמים במיקסר את החלב, וניל, סוכר והחמאה המומסת ומערבלים. מוסיפים את הביצים.
מוסיפים את הקמח שמרים בהדרגה (כוס-כוס), תוך כדי פעולת הלישה של המיקסר.
לשים במיקסר עוד 4-5 דקות, עד שמתקבל בצק רך וגמיש, אך לא דביק
שמים בקערה את השמן ומעבירים את הבצק לקערה.
מטלטלים את הקערה כך שכל הבצק יתכסה בשמן.
מכסים בנייר נצמד ומניחים בצד לשעה לתפיחה.
רוטב הטופי:
מחממים במחבת את החמאה.
מערבבים אליה את הסוכר, השמנת המתוקה ותמצית וניל ומבשלים דקה-שתיים, עד שנוצר רוטב מעט סמיך.
מעבירים את הרוטב לתבנית בעלת דפנות גבוהות.
מפזרים את אגוזי המלך ואת הפקאן מניחים בצד.
המילוי, יצירת השושנים והאפייה:
מערבבים את הסוכר החום, הקינמון ואגוזי המלך הקצוצים.
מקמחים את משטח העבודה ולשים את הבצק.
מורחים את הבצק במעט חמאה ומפזרים עליו את תערובת הסוכר והאגוזים בשכבה דקה ואחידה.
מגלגלים פנימה את הבצק בצורת רולדה הדוקה.
חותכים את הבצק לפרוסות.
מסדרים את שבלולי העוגות בתבנית עם הרוטב בתחתית, צמודים זה לזה.
מניחים בצד חצי שעה. מכניסים לתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות כחצי שעה.
הופכים את התבנית על גבי צלחת כך שציפוי הרוטב יהיה כעת מלמעלה.