סופגניות נרות
תודו שכזה עוד לא ראיתם
מאת: אילנה טל
מצרכים
לבצק
- 1 קילו קמח
- כף וחצי שמרים יבשים
- 1 כוס וחצי מים פושרים או חלב (עדיף)
- 3 ביצים
- 1/2 כוס סוכר
- 100 גרם מחמאה רכה מאוד או חמאה
- 2 כפות שמן קנולה
- 2כפות ברנדי (לא לוותר בשום אופן)
- 1 סוכר וניל
- למי שאוהב שיוסיף גרדת לימון או תפוז
לקרם פטיסייר
- 1/2 ליטר חלב
- 3 חלמונים
- 1/2 כוס סוכר
- 1 סוכר וניל
- 2 כפות קמח
- 1/2 כף קורנפלור
- 1 אינסטנט פודינג וניל
אופן ההכנה
בקערת מיקסר עם וו לישה [הכי קל במיקסר], מנפים את הקמח, מוסיפים שמרים, סוכר וניל וסוכר. מערבבים. מוסיפים באיטיות את המים לסירוגין עם המחמאה הרכה ומוסיפים שמן, ביצים וברנדי. לשים כעשר דקות, עד לקבלת בצק רך ולא דביק ולא קשה. מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי. אחרי ההתפחה, מעבירים את הבצק התפוח למשטח עבודה מקומח ומתחילים.
אחרי ההתפחה מחלקים ל 2.
מרדדים למלבן בעובי חצי סנטימטר וחותכים לרצועות של 10/2. מתפיחים על קוביות נייר אפייה ומטגנים ממש כמו סופגניות רגילות.
לקרם פטיסייר:
מביאים לכמעט רתיחה את החלב. בנתיים, מערבבים בקערה טוב טוב עד איחוד את החלמונים, סוכר, סוכר הוניל, קמח והקורנפלור. כשהחלב חם, מוסיפים פנימה הכל ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית. כל הזמן כ 10 דקות עד שמסמיך. מוסיפים חמאה ומכבים את האש. מערבבים טוב טוב עד שהחמאה נבלעת. מקררים. כשמתקרר, מקציפים שמנת מתוקה עם 1 פודינג וניל ומערבבים יחד עם הפטיסייר.
בתאבון ובהצלחה