מלכה לבנה לשבועות: עוגת גבינה אפויה של מיקי שמו

עוגת גבינה אפויה | מיקי שמו

מצרכים:
(לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ)

לבסיס הלייקח וניל

• 5 ביצים גדולות (מספר 2) בטמפרטורת החדר
• 150 גרם (3/4 כוס) סוכר
• קורט מלח
• 170 גרם (1 כוס+ 2 כפות) קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 3 כפות שמן קנולה.

לתערובת הגבינה

• 4 ביצים גדולות מספר 1 מופרדות
• 150 גרם סוכר (3/4 כוס)
• 1 ק"ג גבינת תבור 5%
• 1/2 כוס חלב
• 1 כף גדושה קורנפלור
• 1 כף קמח (15 גרם)
• 50 גרם סוכר (1/4 כוס)
• קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
• 1 כפית תמצית וניל

כתבות נוספות ביאמיז:

• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
• כמו לנגוס בנשיקה של לחם טרי: הפיצרייה הניו יורקית החדשה מבית גרקו
• אחרי עליית המחירים בגולדה ל-20 ש"ח לכדור, אלו הגלידריות ששומרות על מחיר נמוך

אופן ההכנה:

1. מכינים את עוגת הלייקח: מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. במיקסר או באמצעות מטרפה, מקציפים ביצים, סוכר וקורט מלח כ-10 דקות עד קבלת קצף בהיר ותפוח מאוד.
3. מנפים קמח ואבקת אפייה בקערה נפרדת ומערבבים. מקפלים את תערובת הקמח לתוך הקצף בעזרת מרית, מוסיפים שמן ומערבבים בעדינות.
4. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בשוליים, ואופים כ- 40 דקות עד שהקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מצננים היטב בטמפרטורת החדר.
5. מכינים את תערובת הגבינה: מקציפים חלבונים בקערת מיקסר כדקה במהירות בינונית, מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים לקצף יציב.
6. מערבבים את שאר החומרים בקערה נפרדת עד קבלת תערובת אחידה. מקפלים את הקצף לתוך תערובת הגבינות.
7. מחממים תנור ל-220 מעלות לאפיית העוגה בשלמותה.
8. מרכיבים את העוגה ואופים: מניחים שכבה של עוגת לייקח בתבנית משומנת, ויוצקים מעל את תערובת הגבינה.
9. אופים במשך 15 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור, ומפרידים אותה מדפנות התבנית בעזרת סכין חלקה. מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות ומחזירים את העוגה לתנור. אופים כשעה עד ששולי העוגה יציבים אבל היא עדיין מעט רוטטת במרכזה.
10. שומרים במקרר עד 4 ימים.