רוצו להכין! השגנו את המתכון לפאי לימון של אור שפיץ

פאי לימון של אור שפיץ

מצרכים:

לבסיס טארט:
300 קמח
200 גרם חמאה
150 גרם אבקת סוכר
2 חלמונים

מצרכים לשכבת שייק איט:
חבילת שייק איט (פירות חתוכים וקפואים עם אבוקדו, מנגו ובננה)
1 כפית אגר אגר
50 גרם חמאה

מצרכים לקרם לימון:
70 גרם מיץ לימון טרי + 1 גרם גרידת לימון
75 גרם סוכר
75 גרם ביצים
16 גרם חלמונים בלבד
3 גרם קורנפלור
48 גרם חמאה קרה בקוביות

אופן ההכנה:

1. מכינים את שכבת הבסיס: במיקסר עם וו לישה/ מגימיקס מערבבים הכל יחד למעט החלמונים עד לתערובת פירורית.
2. מוסיפים את החלמונים ומעבדים למינימום זמן, משטחים בעזרת מערוך על נייר אפייה ומקפיאים לעשר דקות.
3.  קורצים בצורה הרצויה ומכניסים לאפיה על טורבו 160 מעלות ל 20-30 דקות, תלויה בצורה. שימו לב להשחמה! הטארט צריך להיות שזוף וצהוב. טיפ: לא לרדד דק מידי!
4. מכינים את שכבת השייק איט: מבלנדרים את תערובת הפירות הקפואים, מעבירים לסיר ומרתיחים. מוסיפים אגר אגר. מצננים 10 דקות ומבלנדרים את קוביות חמאה פנימה.
5. יוצקים לתוך הטארטים המצוננים שכבה דקה של מסת השייק איט.
6. מכינים את קרם הלימון: מוסיפים לתוך סיר תוך כדי רתיחה את כל המצרכים ומערבבים היטב בעזרת מטרפה. ברגע שהכל רותח מקררים קצת ולאחר מכן מוסיפים את החמאה ומערבבים בעזרת בלנדר.
7. ממלאים את הטארט בקרם לימון בעזרת שקית זילוף. מיישרים את הכל היטב. מכניסים להקפאה לשעתיים.
8. מחממים תנור לחום הכי גבוהה ומכניסים את העוגה למספר דקות, רק עד קבלת צבע פסטלי. מוציאים, מצננים ומגישים. ניתן לזלף מרנג ולשרוף בברנר כמו בתמונה.