הפלא הטבעוני: עוגת חמאת בוטנים ובננות הכי רכה שתכינו בחיים

אבא שלי לא יודע שהקרואסון פיסטוק האהוב עליו הוא בכלל טבעוני. אם הוא היה יודע שהמאפה הפריך והמתקתק הזה שהוא אוהב לצד הקפה שלו טבעוני, הוא כנראה היה טוען שהוא לא טעים. אז כבר שנים שאני קונה לו את אותו קרואסון באותו בית קפה ולא מגלה לו שהוא בכלל טבעוני. נטשה אחותי, מצד שני, מעדיפה קינוחים טבעונים, כאלה שאין בהם ביצים, חלב או כל דבר מן החי.

כתבות נוספות ביאמיז:

• קבלו אותם: אלה ההמבורגרים הכי טובים בתל אביב
• במסעדת השף הזאת המנה הכי יקרה בתפריט עולה 54 ש"ח
• מאסף גרניט עד אהרוני: המתכונים של השפים למנות פסטה מנחמות

מה כן משותף לאבא שלי ולנטשה? ובכן, ראשית - אהבתם האבסולוטית למתוקים, ושנית - התמכרות קשה לטעם של בוטנים. וכך בדיוק נולדה העוגה הזאת. אפיתי לכבוד נטשה עוגת בננה וחמאת בוטנים מפנקת נימוחה, טעימה, וטבעונית, שהתגלתה כסיפור הצלחה.

מאז, כל חמישי או שישי אני מכינה לה את העוגה הזאת. אחת נשארת לקפה אצלי ואחת היא לוקחת הביתה. לא מזמן אבא שלי טעם מהעוגה הטבעונית של נטשה (כמובן מבלי לדעת שהיא טבעונית) והתאהב. מאז אני מכינה את העוגה הזאת כל שבוע לפי הצורך, לפעמיים אפילו פעמיים, תלוי בקצב הזלילה. אני משחקת עם התוספות, מה שנותן כל שבוע לביס הראשון את אפקט ההפתעה. אבל ההפתעה האמיתי תהיה כשאבא שלי יקרא את המתכון הזה ויגלה שגם הקרואסון פיסטוק וגם עוגת חמאת הבוטנים הזאת היא בכלל טבעונית.

עוגת חמאת בוטנים טבעונית של נטשה ואבא דני

מצרכים:

(ל-2 תבניות אנגליש קייק)

• 4-3 בננות בשלות
•  2 מיכל רסק תפוחים ללא תוספת סוכר
• 1/4 כוס שמן קוקוס
• 1 כפית תמצית וניל איכותי
• 1/2 כוס חמאת בוטנים טבעית
• 1/2 כוס סוכר לבן/ חום
• 1/2 כוס מייפל טהור
• 3/4 כוס חלב צמחי (אני משתמשת בשיבולת שועל ללא תוספת סוכר)
• 1/4 כוס מים
• 1/2 כוס שיבולת שועל דקה
• 1 כוס קמח לבן מנופה
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח
• 1 חבילה שוקולד מריר 70%

תוספות
כל מה שאוהבים: שוקולד מריר, אגוזי מלך, פקאנים, בוטנים ואפילו חלווה

*טיפ של רונה: שימו את חמאת הבוטנים בכוס השמן לאחר המזיגה, לחילוץ מהיר.

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל 180 מעלות.
2. בקערה מועכים את הבננות למרקם עיסתי, מוסיפים את רסק התפוחים ומאחדים.
3. מוסיפים את הסוכר ותמצית הווניל, מערבבים ומוסיפים את שמן הקוקוס. מוסיפים את חמאת הבוטנים והמייפל ומערבבים. מוסיפים את החלב בהדרגתיות ומערבבים למרקם אחיד.
4. מוסיפים את שיבולת השועל והמים ומערבבים. לבסוף מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה וקורט מלח ומערבבים רק עד היטמעות בתערובת.
5. קוצצים גס את השוקולד ומקפלים לתוך העיסה. מוזגים לתבניות איינגליש קייק ואופים כ-35 דקות. מחכים שהעוגה תתקרר בטמפרטורת החדר וטורפים.