עוגת ריקוטה פרסקה
עוגת גבינה מהחלומות של עם מערבולת חלבה
לבסיס
- 200 גרם עוגיות "לוטוס"
- 100 גרם חמאה
- מומסת
למלית הגבינה
- 4 ביצים
- 3 גביעים (600 גרם) גבינת שמנת בטעם טבעי 30% "גד" - בטמפ' החדר
- 1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9% "גד"
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 2 כפות קורנפלור
למערבולת חלבה
- 3 כפות סילאן "כנרת"
- 3 כפות טחינה גולמית "שופרסל"
לשימון התבנית
תרסיס שמן בטעם חמאה "פאם"
מחממים תנור ל-150 מעלות ומשמנים תבנית. מניחים בתחתית התנור כלי חסין חום עם מים.
מכינים את הבסיס: מרסקים במעבד מזון עוגיות לוטוס לתערובת פירורית.
מוסיפים חמאה מומסת ומערבלים לתערובת אחידה, שמזכירה חול רטוב.
משטחים את התערובת בתחתית התבנית ומהדקים. שומרים במקפיא.
בינתיים מכינים את מלית הגבינה: טורפים ביצים בקערה גדולה. מוסיפים גבינות
סוכר וקורנפלור ומערבבים לתערובת חלקה ללא גושים. מומלץ להשתמש במטרפה ידנית. יוצקים על הבסיס.
יוצרים את המערבולת: מערבבים בקערית סילאן וטחינה גולמית לתערובת אחידה. מניחים שלוליות של התערובת על מלית הגבינה ויוצרים דוגמת שיש בתנועות ערבוב קלות של סכין.
אופים: אופים בתנור החם שעה-שעה ורבע, עד שהעוגה יציבה בשוליים ורוטטת מעט במרכזה.
מצננים היטב, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות.
שומרים מכוסה במקרר עד 4 ימים.
