עוגיות חמאה במילוי תמרים - מעמול
עוגיות נימוחות במילוי תמרים שקדים וקינמון שגורמות לצהלולים במימונה!
מאת: יפה ימין
מצרכים
כ-60 יחידות
- 300 גר' חמאה מומסת ומקוררת
- 600 גר' קמח
- 1/2 חב' אבקת אפייה
- קורט מלח
- 1 כפית מי ורדים
- 1/2 כוס חלב
- 1/4 כוס מיץ תפוזים
- 1 חלמון ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 50 גר' אבקת סוכר
למלית:
- 500 גר' תמרים מגולענים בואקום
- 1 כפית קינמון
- 1/4 כוס שקדים מולבנים טחונים גס
- 1 כפית תמצית תפוז
- אבקת סוכר לפיזור
אופן ההכנה
לחמם תנור ל-180 מעלות
בקערת המיקסר עם וו גיטרה לערבב קמח, אבקת סוכר, מלח, וניל, ואבקת אפיה במהירות נמוכה
מוסיפים חמאה מומסת וחלמון ביצה ומערבבים עד לאיחוד החומרים
מוסיפים בהדרגה את החלו,מיץ תפוזים ומערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת בצק חלק ואחיד
מניחים בצד לחצי שעה
בינתיים מנקים את התמרים מעט מעוקצים ומערבבים עם קינמון ,שקדים,ותמצית תפוז
יוצרים כדורים בגודל בינוני /קטן מניחים במגש.
לוקחים כדור קטן של בצק ומרדדים למלבן בגודל 4*11 (כמו בתמונה)
לוקחים את כדור התמר ומרדדים לנקניק באותו רוחב
מניחים את הנקניק על הבצק בקצה הקרוב אלינו מקפלים את הבצק ומגלגלים קדימה ואחורה
ויוצרים רולדה קטנה
כדי ליצור טבעת לוקחים קצה אחד ומכניסים בקצה השני וסוגרים היטב
צובתים סביב עם צבתן ( יש בשווקים).
מניחים בתבנית עם נייר אפייה ואופים כ-25 דקות.(העוגיות נשארות בהירות ),לצנן ולפזר אבקת
סוכר.