בוריק בלוז
ממתק לפורים מהמטבח הטריפוליטאי של סבתא גרציה , עלי סיגר ממולאים בכל טוב אגוזים שקדים ודבש
רשת 13 | 10.03.2016
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: דפנה אוסטר מיכאל
מצרכים
לבצק:
כ- 10 עלי סיגר מוכנים
המילוי:
- אגוזי מלך- 1/2 כוס גרוסים גס
- אגוזי לוז – 1/4 כוס גרוסים גס
- פקאנים – 1/4 כוס גרוסים גס
- שקדים – 1/4 כוס גרוסים גס
- דבש – 4 כפות / או סילאן
- קינמון – 1/2 כפית
- ציפורן טחון – קורט
- גרידת תפוז – 1/2 כפית
סירופ הסוכר:
- סוכר – כוס
- מים – 1¼ כוסות
- מיץ לימון – כפית
- מי ורדים – כף
- 2-3 פרוסות תפוז חתוך
- ביצה טרופה – להדבקה לפני הטיגון
אופן ההכנה
הכנת הסירופ:
מחממים בסיר את הסוכר והמים לרתיחה,
מורידים לאש נמוכה ומבשלים כ- 20 דקות עד שהסירופ מסמיך.
מוסיפים את מיץ הלימון ומי הורדים.
משאירים את הסירופ חם על אש נמוכה.
הכנת המילוי:
מערבבים את כל סוגי האגוזים עם הדבש והתבלינים.
חותכים לחצי כל עלה של סיגר.
מניחים כף גדושה מהמילוי על קצה חצי עלה הסיגר וסוגרים למשולש.
מדביקים מעט את הבוריק עם ביצה טרופה.
מעבירים לטיגון בשמן עמוק כדקה מכל צד.
מניחים על נייר סופג.
לאחר הטיגון מעבירים לטבילה בסירופ הסוכר כשהסיר על האש – טובלים כל משולש כדקה בסירופ הרותח.
טעים לאחר כמה שעות כשכל הטעמים נספגים
בתאבון
חג שמח