מקרונים כחול לבן בטעם קוקוס

מאת: חן חייק

מצרכים

אופן ההכנה

הכנת המקרונים:
מנפים את אבקת הסוכר עם אבקת השקדים במסננת – פעמיים! כל מה שלא עובר במסננת- לפח. אסור שיכנסו לכלוכים או מים לבלילה.
להקציף חלבונים במיקסר ולהוסיף את הסוכר הלבן בהדרגה.
ממש לפני הסיבוב האחרון של ההקצפה יש להוסיף טיפה צבע מאכל ג’ל לקציפת החלבונים.
כשקציפת החלבונים מוכנה, יש לקפל את תערובת אבקת השקדים והסוכר לחלבונים, פעולה זו היא הפעולה הקריטית בהכנת המקרונים. אם מקפלים מעט מידי או הרבה מידי את התערובת, המקרונים לא יצאו טוב.
מעבירים את הבלילה לשקית זילוף ומזלפים.
כשהתבנית מוכנה עם המקרונים, יש “לדפוק” את התבנית על משטח חלק כדי שבועות האוויר תצאנה.
אם רוצים מפזרים בשלב זה שבבי קוקוס על המקרונים (עם ידיים יבשות ונקיות בלבד, כי טיפות מים יכולות להרוס את המקרונים בקלות)
יש לתת למקרונים לנוח כחצי שעה לפני הכנסתם לתנור כדי שיתייבשו.
המקרונים חייבים להיות יבשים לפני הכנסתם לתנור, אחרת הם יישברו באפיה.
מכניסים לתנור לכ-12 דקות (תלוי בגודל המקרונים ובמשטח האפייה) בחום של 150 מעלות

בשביל מקרונים בצבע לבן – אותו תהליך, פשוט לא מכניסים צבע מאכל לבלילה

הכנת המילוי:
מחממים על הגז את השמנת המתוקה עם הלימון והתמצית, מסירים מהאש כהשמנת מתחילה לרתוח
לשים את השמנת על השוקולד הלבן, לחכות חצי דקה ולערבב עד בלילה חלקה
להוסיף שבבי קוקוס ולערבב.
את המילוי יש לקרר כשעתיים במקרר לפני שמזלפים בתוך עוגיות המקרון.
העוגיות טעימות יותר יום אחרי שהן מבלות במקרר..
העוגיות נשמרות עד 8 ימים במקרר