טארט בננות מקורמלות ופקאן סיני
טארט קליל שלא מצריך הרבה הכנה, אבל כן יפתיע אתכם בכל ביס בטעם מדהים :)
מאת: מיסטר קאפקייק
מצרכים
לבצק:
- 120 גרם מחמאה קרה חתוכה לקוביות
- 150 גרם (כוס פלוס כף) קמח
- 50 גרם (רבע כוס) סוכר
- 50 גרם (חצי שקית) אבקת שקדים
- 75 גרם (שליש כוס פלוס כף) קרם קוקוס
- 10 גרם (כפית) אבקת אפייה
למילוי:
- 100 גרם מחמאה
- 100 גרם (חצי כוס) סוכר חום דמררה
- 2-3 בננות בשלות + עוד 2 בננות לקישוט בסיום
- חצי כפית קינמון
- 100 גרם פקאן סיני
אופן ההכנה
נתחיל בהכנת הבצק: בקערה גדולה (או לקערת מיקסר) מכניסים את כל החומרים של הבצק מלבד קרם הקוקוס ומערבבים עד לקבלת תערובת חולית.
מוסיפים את קרם הקוקוס ומערבבים עד שמתקבל בצק.
מניילנים בניילון נצמד ושומרים במקרר לחצי שעה לפחות.
בינתיים מתחילים בהכנת הקרמל: בסיר קטן ממיסים את החמאה למשך דקה, מוסיפים את הסוכר החום וממשיכים לערבב עד שהכל נמס ומתחיל לקבל גוון קרמלי.
חותכים את הבננות לפרוסות דקות וזורקים אותם לסיר.
מערבבים את הכל ביחד למשך 3-4 דקות עד שהבננות מתחילות לקבל צבע קרמלי.
שופכים פנימה את הפקאן ומערבבים לעוד דקה.
מניחים להצטנן, מחממים תנור ל170 מעלות וחוזרים לבצק.
מוציאים בערך שליש מהבצק הצידה, מרדדים את יתרת הבצק על משטח מרודד עד לעובי של 4-5 מ”מ (לא יותר מחצי ס”מ).
מחלקים לשניים ומצמידים לדפנות ותחתית תבניות האנגליש קייק.
שופכים לכל תבנית מחצית מהבננות והפקאן המקורמלים.
מפוררים בידיים את שליש הבצק שהשארנו בצד למעין קראמבל שיסגור את המילוי מעל הטארט.
מכניסים לתנור ואופים למשך 25-30 דקות, או עד שהקראמבל מעל מתחיל לקבל צבע חום.
מצננים לחלוטין לפני ההגשה.
בתיאבון!! 