בקלאווה ומשקה איירן

להכנת הסירופ, מרתיחים מים בסיר ומכבים את האש.
מוסיפים סוכר ועלי לואיזה ומערבבים עד שהסוכר נמס לגמרי.
להכנת הבקלאווה ,מניחים על קרש גדול 3 עלי פילו כאשר כל עלה מרוח בעזרת מברשת בשכבה דקה של חמאה, מניחים עלה על עלה ומה שמתקבל זה עלה אחד בעל שלוש שכבות.
לא חייב להבריש את כל העלים, העיקר שהעלים ידבקו אחד לשני.
בקערה מכינים תערובת אגוזים, שקדים, פיסטוקים.
מפזרים בנדיבות את התערובת, מפזרים סוכר וקינמון ומגלגלים לרולדה.
בעזרת סכין חותכים בזהירות לפרוסות גסות בעובי של 1 ס”מ ומניחים על נייר אפייה או תבנית משומנת בחמאה.
מכניסים לתנור ל200 מעלות עד לגוון זהוב או כ 20 דקות.
לאחר שהבקלאווה יוצא מהתנור בעודו חם, יוצקים את הרוטב בנדיבות.

להכנת האיירן:

מכניסים קרח כתוש לכוס שקופה ויפה, לא פחות מ-1/2 כוס .
בכד או בקערה, מערבבים ספרייט עם הגרד לימון, רצועות נענע דקות ויוגורט.
יוצקים את התערובת לכוס עם הקרח ומגישים.

להגשה
מגישים לצד בקלאווה, שילוב מעולה של חם ומתוק לצד משקה קר קליל.