בקלאווה ביתית מושלמת
בקלאווה ביתית מושלמת קלה ומהירה להכנה, שתקצור אינסוף מחמאות!
מאת: ליאת נחמני
מצרכים
לבצק:
- 1 חבילה בצק פילו
- 1.5 כוס שמן
למלית:
- 1.5 כוס פיסטוק טחון דק
- 1.5 כוס אגוזי מלך טחונים דק
לסירופ סוכר:
- 3 כוסות סוכר
- 3 ורבע כוסות מים
- חצי יחידה מיץ לימון
- 2-3 יחידות פרוסות עיגולי לימון
- 1 כף מי ורדים
לקישוט:
3-4 כפות פיסטוק טחון
אופן ההכנה
משמנים תבנית אפייה במעט שמן (בערך כף) . פותחים את הבצק פילו על משטח ישר , לוקחים 3 דפי בצק , מניחים על תבנית האפייה ומברישים שמן בנדיבות (הבצק עצמו יבש והוא זקוק לשמן), מעל מפזרים מהתערובת אגוזים ופיסטוק. מעל שמים 3 דפי בצק, משמנים בנדיבות ומפזרים עוד מהתערובת פיסטוק ואגוזים. שמים עוד שכבת דפי פילו ותערובת האגוזים, ומעל עוד 3 דפי פילו. השכבה העליונה צריכה להיות דפי פילו משומנים. לחתוך את השכבה הראשונה של הבצק בסכין חדה למשולשים, תוך כדי שחותכים את הבצק להחזיק אותו עם היד השנייה שלא יזוז. מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 40-45 דק׳ עד להזהבה
בזמן שהבקלאווה נאפית בתנור להרתיח בסיר בינוני את מרכיבי הסירופ – המים, הסוכר, הלימון והמי ורדים להביא לרתיחה ולבשל כ-20 דקות עד שהסירופ מסמיך. לאחר שהסירופ התקרר מעט לצקת אותו על הבקלאווה החמה, ומעל לפזר פיסטוק טחון . בתאבון