סופגניות אפויות

מאת: אילנה טל

מצרכים

אופן ההכנה

שימו לב זה תהליך בשלבים:

לבצק
בקערת המיקסר עם וו גיטרה נערבב 4 כוסות קמח, כף וחצי מחוקות שמרים יבשים, חצי כוס סוכר, קורט מלח, נערבב יחד ונוסיף כף תמצית וניל, 4 חלמונים, כוס חלב פושר, חד פעמי לשתיה חמה, 6 כפות שמן.
נערבל יחד 3 דקות! הבצק שנקבל רק מאוד למגע כך הוא אמור להיות.
נקמח בהרבה קמח משטח עבודה ונעביר אליו את הבצק.
נתחיל לקפל אותו כדי לייצבו , נתחיל לספור (בדיוק 30 קיפולי לישה! ספרתי). מתקבל בצק נח מאוד.
נכסה אותו בשקית ומעל במגבת נקייה.
נניח למנוחה 20 דקות בלבד!
לאחר 20 דקות נקמח שוב את משטח העבודה ונרדד את הבצק לעובי סנטימטר.
נקרוץ עיגולים בקוטר כוס ללא ידית, לי יצאו 30, אתם קובעים את הגודל,ככל שהכוס גדולה יותר כך הסופגנייה,עם הבצק הנותר שוב ללוש מעט לרדד ולקרוץ.
נניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ונכסה במגבת.
נכניס את התבניות המכוסות במגבת לתנור כבוי להתפחה של 50 דקות כדי שיהיו במקום סגור ולא בחלל הבית.
נוציא לאחר 50 דקות.
נחמם תנור ל 180 מעלות ונכניס לאפייה עד הזהבה,שימו לב לא מורחים מעל כלום!!!
לאחר האפייה נמיס במיקרו 25 גרם חמאה שתספיק לכל המאפים !בדוק!
נטבול מברשת בחמאה ונמרח על הסופגנייה האפויה, טבילה אחת בחמאה מספיקה לכמה סופגניות אל תפריזו.
נפזר מעל כל סופגנייה מרוחה בחמאה סוכר.
נתחיל למלא ונתענג.

מכינים קרם פטיסייר פשוט:
מחממים 3 כוסות חלב עד סף רתיחה, בקערה נפרדת מערבבים 4 חלמונים, 2 סוכר וניל, 3/4 כוס סוכר, 3 כפות קמח גדושות.
מערבבים היטב הבלילה סמיכה מאוד.
כשהחלב חם מוסיפים את הבלילה ומערבבים היטב ללא הפסקה עד שמסמיך מאוד.
מכבים אש ומערבבים פנימה 100 גרם חמאה.
מעבירים לכלי. מניחים ניילון נצמד על הקרם ישירות ומכניסים למקרר לקירור עד השימוש.