סופגניות אפויות

מאת: יפה ימין

מצרכים

אופן ההכנה

בקערת המערבל עם וו לישה, מערבבים את כל החומרים, פרט לחמאה וחלב במהירות איטית לכ-3 דקות.

מוסיפים את החמאה והחלב בהדרגה ומערבלים כ-8 דקות נוספות במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד ורך.

בקערה, משמנים עם מעט שמן קנולה ומעבירים את הבצק והופכים את הבצק שיכוסה בכל צדדיו.

מכסים את הקערה עם ניילון ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.

מרדדים את הבצק למלבן בעובי 1.5 ס”מ (הבצק רך אפשר לרדד ביד) קורצים עיגולים שיתאימו לגודל השקעים בתבנית

מכסים ומתפיחים עוד כ-40 דקות.

מורחים חמאה מעל לסופגניות.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות.

להכנת סופגניות מטוגנות:

גוזרים ריבועים מנייר אפייה כדי להניח את הסופגניות מעל ולשמור על הצורה לאחר ההתפחה

מרימים בעדינות את הכדורי בצר עם הנייר ומחליקים לתוך השמן החם. מסירים את הנייר בעדינות וממשיכים לטגן.

לטיגון:

מחממים ליטר שמן בסיר רחב ועמוק (השמן חם כאשר מכניסים לשמן ידית של כף מעץ ומופיעות בועיות

מסביב לכף, אך השמן לא מבעבע) מעבירים 3-4 כדורי בצק לשמן ומטגנים כ-3 דקות מכל צד.

מוציאים את הסופגניות לנייר סופג ומזריקים לתוכו את המלית.

מליות: קרם פטיסייר מוכן, קרם טופי מוכן, קרם וניל מוכן, קרם רוזמרין מוכן, סוכריות צבעוניות ממולאות שוקולד, ממרח לוטוס, ריבת תות, אבקת סוכר, גנאש שוקולד: 100 גר’ שוקולד מריר, 100 מ”ל שמנת מתוקה.

ההכנה: שוברים את השוקולד לתוך קערית, מחממים את השמנת עד שנוצרות בועיות קטנות מכבים את האש. מוסיפים את השוקולד לשמנת ומערבבים עד לקבלת קרם אחיד.

**** מלאו את הסופגניות עפ”י בחירתכם!!