בלינצ'ס תפוחים ואגוזים
מתובלים בקינמון ועטופים בחמאה
מאת: יהודית אביב
מצרכים
ל-15 יח' בלינצ'ס:
- 1.5 כוסות חלב
- 2 ביצים
- 1 כוס קמח רגיל
- 1/4 כוס סוכר
- כפית רום או וניל
- קורט מלח
- 30 גרם חמאה מומסת
- שמן קנולה לטיגון
למלית:
- 6-7 תפוחי עץ מזן גרנד סמית (הירוקים החמצמצים)
- 1/2 כוס סוכר חום כהה
- כפית קינמון (או יותר אם אוהבים טעם דומיננטי)
- חופן אגוזי מלך שבורים גס
- 30 גרם חמאה
- כפית קורנפלור
- מיץ מחצי לימון
אופן ההכנה
המלית:
לחתוך את התפוחים לארבע ולהוציא את הליבה והגרעינים. לגרר בחלק הגס של המגרדת את כל התפוחים ולשים בקערת פיירקס (הקליפה נשארת ביד אחרי הגירוד).
לערבב עם התפוחים את הסוכר החום, החמאה והקינמון ולהכניס לדקה למיקרוגל. להוציא, לערבב ולהכניס שוב לדקה. לעשות את השלבים האלה 3-4 פעמים עד שהתפוחים די רכים.
לערבב את הקורנפלור בכוס נפרדת עם מיץ לימון עד לאחידות ולהוסיף לתפוחים.
להכניס לעוד דקה למיקרוגל, להוציא, לערבב. להוסיף אגוזי מלך ולערבב.
הבלינצ’סים:
לערבב את המצרכים לבלינצ’ס ולצקת מהתערובת כל פעם מצקת אחת על המחבת להכנת עלי בלינצ’ס.
לקחת עלה של בלינצ’ס ולשים במרכזו 2-3 כפות מהמלית.
לסגור מצד שמאל ומצד ימין על המלית.
לגלגל מהצד הקרוב אלינו לכיוון המלית.
הטיגון:
לחמם במחבת שמן וחמאה יחד.
לטגן את הבלינצ’ס (כשהצד היפה למעלה והתפר למטה) עד להזהבה יפה.
להפוך ולטגן את הצד השני.
להוציא ולהניח על נייר סופג. לצנן מעט.
לפזר אבקת סוכר או סירופ מייפל ולהתענג.
בתאבון