טארט תפוח לקינוח

מאת: מירב גביש

מצרכים

אופן ההכנה

מחממים תנור מראש ל-210 מעלות.

בצק עלים:

מרדדים את בצק העלים לעובי 2 מ”מ. חותכים בעזרת סכין 8 ריבועים בגודל 7 על 7 ס”מ (או כל צורה אחרת שבא לכם).

בוחרים את צורת ההגשה. אלכסונים ( בתמונה) או יוצרים ריבוע פנימי (לאחר האפייה מועכים קלות את הריבוע ומניחים עליו את התפוחים) ודוקרים את הבצק בעזרת מזלג. מחזירים למקרר ל-15 דק’.

אופים כ-25 דק’ או עד שמזהיב וקריספי.

תפוחים:

לקלוף, לגלען, לחתוך כל תפוח ל-8 פלחים שווים. לשים את כל הפלחים בקערה, לערבב עם כף מיץ לימון (שלא ישחירו) ולהניח בצד.

מחממים מחבת גדולה עם חמאה וסוכר, מבשלים על אש בינונית כ-10 דק’ ובוחשים מדי פעם עד שהתערובת מתחילה לבעבע ולהזהיב.

מוסיפים את התפוחים בתפזורת למחבת (לא אחד על השני), מבשלים על אש בינונית.

מדי פעם יוצקים עם כף את הנוזלים על התפוחים. מבשלים כ-30 דק’ או עד שהתפוחים רכים והסירופ קיבל גוון חום כהה. מכבים את האש.

הרוטב:
סירופ שנשאר במחבת ושמנת מתוקה.
מחממים שוב את הסירופ שנשאר במחבת (לאחר שהוצאנו את התפוחים והנחנו על הבצק האפוי או בצלחת) על אש בינונית, עם שמנת מתוקה וכפית אבקת סוכר, מערבבים עד שמבעבע קלות ומכבים את האש.

אפשרויות הגשה:

מניחים על צלחת:

בצק אפוי, מעל פית רוטב, תפוחים מקורמלים ורוטב מסביב.

או בצק אפוי, מעל תפוחים מקורמלים ונוזלי הסירופ מוגש עם שמנת מתוקה מוקצפת.

אפשר לחתוך את הבצק לרוחב באמצע ולמלא בשמנת מוקצפת ותפוחים.

מאחלת לכם שנה טובה ומשובחת. תבורכו והרבה. באהבה גבישס.