שטרודל תפוחים

מחממים תנור טורבו על חום של 180 מעלות, מרתיחים את המיץ תפוחים עם הקינמון,אניס וסוכר מוסיפים פנימה את תפוחי העץ ומבשלים כ 20 דקות לפחות עד לקבלת תפוחים רכים ונוזל מתקתק בעל מרקם של סירופ. בסיום מסננים את התפוחים מהנוזל ומקררים את התפוחים. את גליל הבצק פותחים על משטח ארוך נקי ומקומח קלות. חותכים לרצועות ארוכות לפי מנה אישית או לפי אורך התבנית תבנית האפייה. מקמחים קלות את המגש מניחים את רצועות הבצק ( אני ממליץ על רצועות ברוחב של 8 ס״מ ואורך הכי ארוך שניתן ). מסדרים רצועה מקביל לרצועה ושומרים על מרווח של כמה סנטימטרים על מנת לאפשר לבצק לתפוח  במרכז הרצועה ולכל אורכה מסדרים את רצועות התפוחים עם כמה שפחות נוזלים !!! מכניסים מהר לתנור  החם ,כאשר הבצק הכי קר שרק  ניתן וזה לטובת תפיחה טובה יותר. זמן אפייה משוער של 25 דקות. חשוב לציין: זמן האפייה מ שתנה בין תנור ותנור ולכן חשוב לשים לב מידי כמה דקות שהגוון של הבצק לא שרוף מידי מצד אחד ומהשני לא …במידה וכן יש לסובב את התבנית כאשר השטרודל פתוח ומוכן מניחים על צלחות הגשה ארוכות או על קרש עץמפזרים בנדיבות אבקת סוכר ומגישים לצד סורבהגלידהמשקה ברד ,  אני ממליץ על ברד אגסים: גרניטה אגסים וזוטה לבנה  1 אגס מקולף חתוך גס ונקי מגרעינים 3 כוסות קרח 1 כוס משקה קל בטעם אגס –ספרינג זה מעולה … 1/2 כוס סוכר לבן 2 גבעו לי זוטה לבנה רק את העלים – אפשר להחליף בכף זוטה יבשה.

אופן ההכנה: בתוך מעבד מזון טוחנים את האגסים עם הסוכר, זוטה לבנה  וקוביות הקרח בהדרגתיות ברגע שתערובת הקרח ואגסים מקבלת מרקם קפוא מידי יש להוסיף משקה אגסים קר בהדרגתיות עד לקבלת מרקם של משקה ברד סמיך ועשיר בטעם את הברד הקפוא מגישים בכוסות מרטיני או בקערות שקופות ויפות להגשה מומלץ להגיש לצד שטרודל לוהט.