הקינוח שמביא את הטוויסט: קרם לימון וערק עם זרעי שומר

יוסי שטרית

לקרם לימון:
1/2 כוס מיץ מלימון טרי
1 קליפת לימון מגורד
5 חלמונים גדולים
1 כוס סוכר
1 מיכל שמנת מתוקה
3 כפיות קורנפלור
4 כפות ערק
150 גרם שוקולד לבן קצוץ

למרנג:
120 גר' חלבונים (מ-3 ביצים)
200 גר' סוכר

להגשה:
תותים חתוכים לקוביות קטנות
פיסטוקים קלופים, קלויים לא מלוחים
מעט זרעי שומר

אופן ההכנה:
1. בסיר עמוק מחממים שמנת עם קליפת לימון. טורפים בקערה חלמונים עם מיץ לימון, סוכר וקורנפלור.
2. מוסיפים את החלמונים הטרופים לסיר השמנת, ומבשלים על להבה בינונית עד סמיכות תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 10 דקות.
3. מורידים מהאש ומוסיפים את השוקולד הלבן. מערבבים היטב עד שהשוקולד נמס. מסננים ומקררים.
4. מכינים את המרנג: מקציפים במיקסר את החלבונים ולאט לאט מוסיפים את הסוכר (בזרם דק) עד קבלת מרנג חזק. התהליך לוקח 10 דקות.
5. מגישים: מניחים בקערה או בקערות אישיות את קוביות התותים, מעליהן קרם לימון בנדיבות, ומעל מזלפים מרנג. שורפים עם ברנר בזהירות את המרנג, מפזרים את הפיסטוקים וזרעי השומר ומגישים.