עוגת "גן עדן": עוגת גבינה אפויה עם פירות אדומים של השף מיקי שמו

מאת: מגזין בופה

מצרכים

לקלתית

• 100 גר' ביסקוויטים טחונים לפירורים
• 70 גר' חמאה מומסת

למלית הגבינה

• 750 גר' גבינה 5% רכה (3 מיכלים)
• 70 גר' סוכר (1/3 כוס)
• 300 גר' שמנת חמוצה 15% (גביע וחצי)
• 80 גר' אינסטנט פודינג לבן (שקית)
• 1 ביצה XL
• מעט גרידה מתפוז/לימון

לדקורציה

• סלסלת פטל אדום טרי (120 גר')
• סלסלת אוכמניות טריות (120 גר')
• מעט אבקת סוכר

אופן ההכנה

קלתית

1. מחממים תנור ל-150 מעלות.
2. מערבבים פירורי ביסקוויטים עם חמאה לתערובת אחידה.
3. משטחים את התערובת בתבנית משומנת בקוטר 19-20 ס"מ ומהדקים.
4. שומרים במקרר.

מלית

1. מערבלים את כל המצרכים: גבינה, סוכר, שמנת חמוצה, אינסטנט פודינג, ביצה וגרידה בקערת ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מוזגים לתבנית האפייה עם הקלתית ואופים כ-10 דקות.
3. מנמיכים את הטמפ' ל-120 מעלות ואופים עוד כ-45 דקות עד שהתערובת מתייצבת.
4. שומרים במקרר עד שבוע ימים.

ניתן לשלב פירות טריים מעל העוגה, רצוי פירות אדומים חמצמצים מעט ומפזרים אבקת סוכר.

גיוונים

1. ניתן לשלב ציפוי יוגורט ואבקת סוכר.
2. תחתית שוקולד: משתמשים בביסקוויטים שטעם שוקולד באותה הכמות.
3. להניח פירות כמו משמש או אפרסק חצויים בתחתית, למזוג את המלית ולאפות יחדיו.

טיפ

מומלץ לצנן את העוגה לאחר האפייה ולעטוף בניילון נצמד (כשהעוגה בתבנית שלה), להכניס למקרר ל-24 שעות ורק לפני הגשתה לפזר את הפירות הטריים ומעט אבקת סוכר.