פיצה ביתית משודרגת עם גבינה בשוליים
פיצה ביתית משודרגת! והטעם ??? עולמי!! ארבעה טעמים של עונג צרוף! * התמונה היא לפני אפייה *
מאת: ליאת נחמני
מצרכים
מרכיבי הבצק:
- 2 וחצי כוסות קמח
- 1 ורבע כוסות מים
- 7 כפות שמן
- 3/4 כפית מלח
- חצי כפית סוכר
- 2 כפות שמרים יבשים
מרכיבי רוטב העגבניות:
- 7 עגבניות טריות
- 10 שיניי שום קצוצות
- 3/4 כפיות סוכר
- 1 כף גדושה רסק עגבניות
- חצי כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור - לפי הטעם
- רבע כפית אורגנו - אם רוצים
לפיזור בשוליי הפיצה:
- 350-400 גרם גבינה צהובה
- 1 כף שמן להבריש את המסגרת
- 1 כף שומשום
- לפיזור על המסגרת
- רבע קופסא גבינה בולגרית 5%
תוספות לפיצה:
- 20 יחידות זיתים ירוקים חצויים
- 8 יחידות פרוסות חצילים מטוגנים
- 80 גרם טונה אדומה טרייה (אפשרי גם טונה מקופסא)
- 50 גרם פטריות טריות חתוכות
- רבע גמבה אדומה
אופן ההכנה
לערבב יחד את כל החומרים לבצק וללוש היטב, לשים לב שהשמרים לא נוגעים במלח. לתת לבצק התפחה של 30-45 דקות.
עד שהבצק תופח להכין את הרוטב עגבניות – לקלף את העגבניות ולקצוץ את השום – למעוך את הרוטב כמו מטבוחה – לתבל במלח , פלפל שחור , כף גדושה רסק עגבניות , סוכר ואם רוצים אפשר להוסיף רבע כפית אורגנו. הרוטב צריך להיות מתקתק מעט ולא מלוח/חריף. לתת לרוטב להתקרר לפני שמניחים אותו על הבצק.
לפזר קצת קמח על משטח העבודה ולפתוח את הבצק לעיגול. לקמח את המגש שעליו שמים את הבצק ולהניח עליו את הבצק. במסגרת לשים גבינה צהובה ולקפל על זה את הבצק, להבריש בקצת שמן ולפזר מלמעלה שומשום לבן.
לשים את הרוטב עגבניות במרכז ולפזר על שאר הבצק. מעל הרוטב לשים גבינה צהובה מגורדת ועל זה את התוספות שרוצים – במקרה הזה שמתי רבע פיצה עם זיתים ירוקים חצויים, רבע עם פטריות ורצועות דקות של גמבה אדומה, רבע פיצה עם טונה אדומה טריה (אפשר גם טונה מקופסא) וזיתים ירוקים, ורבע פיצה עם פרוסות חציל מטוגנות. מעל הכל פיזרתי קצת גבינה בולגרית 5% ועוד קצת גבינה צהובה מגורדת.
לשים בתחתית התנור על חום של 250 מעלות למשך 5 דקות ואז לשים במרכז התנור לעוד 10-15 דקות עד שמשחים. לפני שמוציאים להרים קצת את הפיצה ולראות שהלמטה בגוון חום בהיר. להוציא ולהגיש – בתאבון ! 