נודי בטטה -ריקוטה

מאת: דפנה אוסטר מיכאל

מצרכים

אופן ההכנה

אופים את הבטטה בתנור עד לריכוך. מקררים קירור מלא.

מרסקים אותה למחית חלקה.

מניחים בקערה את כל מרכיבי הנודי- ריקוטה,ביצה, גבינות , בטטה,קמח ותבלינים.

מערבבים לתערובת חלקה ואחידה.

מכינים מגש מקומח היטב בקמח פסטה.

מכדררים כדורים בקוטר הרצוי בערך 3 ס”מ, אם דביק אפשר להעזר בקמח לכידרור.

מניחים על הקמח במגש. בעזרת מסננת מפזרים מעט קמח מעל הנודי המוכנים.
מכניסים למקרר לקירור ולהתייצבות , לפחות 4 שעות או לילה.

לפני להגשה מכינים את הרוטב-

מחממים מחבת רחבה ומניחים את החמאה והשום הכתוש. מוסיפים את הפטריות הפרוסות.

מטגנים כ- 2 דקות עד שהפטריות מאבדות נפח. משלבים את החלב עם כפית קמח, מערבבים היטב.

מבשלים כ- 4-5 דקות ומשלבים את התבלינים והשמנת.

אפשר להעביר לצלחת הגשה או להגיש ישירות עם המחבת.

בזמן הכנת הרוטב מחממים סיר עם מי מלח.

לאחר שהמים רותחים, מכניסים את הנודי לתוך המים לבישול ממש קצר.

ברגע שהם צפים מוציאים אותם מהמים בעזרת כף מחוררת ומעבירים למחבת או לכלי ההגשה עם הרוטב החם.
זה כל הסיפור העיקר להגיש חם חם,

לפני ההגשה לפזר מעט גבינת פרמזן מגוררת מעל.

בתאבון וחג שמח