פסטה "ירוקים", אנשובי וריקוטה
מנה של פסטה בריאה וטעימה מלאה בירקות
שי-לי ליפא | 04.11.2014
זמן צפייה: 23:44
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
ל-6-4 מנות
- 1 חבילה (500 גרם) לינגוויני
- 1 תפרחת ברוקולי בינונית חתוכה לפרחים קטנים
- 1 צרור אספרגוס
- ללא הרבע התחתון
- חתוך למקטעים באורך 2 ס"מ
לרוטב
- 1/3 כוס שמן זית
- 4 שיני שום פרוסות דק
- 6 פילטים של אנשובי
- 200 גרם עלי תרד
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 1 קופסה (300 גרם) גבינת ריקוטה פרסקה 9% גד
להגשה
עירית קצוצה
מתחילים להכין את הרוטב: מחממים מחבת גדולה ועמוקה או ווק על להבה בינונית, מוסיפים שמן זית, שום ואנשובי ומטגנים כ-2 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, רק עד שהשום מתחיל להתרכך (נזהרים שלא יישרף). מסירים מהלהבה.
מבשלים את הפסטה, משלימים את הרוטב ומגישים: מרתיחים מי מלח בסיר גדול. מוסיפים פסטה ומבשלים 3 דקות פחות ממה שכתוב על האריזה. מוסיפים ברוקולי ואספרגוס ומבשלים עוד כ-3 דקות, עד שהפסטה בדרגת אל-דנטה. שומרים כ-1/2 כוס נוזל מי בישול הפסטה, ומסננים היטב. מוסיפים למחבת פסטה מבושלת, ברוקולי ואספרגוס חלוטים, 1/2 כוס מי בישול הפסטה, תרד, מלח ופלפל לסיר הרחב ומערבבים. מפוררים גס את גבינת הריקוטה, מוסיפים לפסטה, מערבבים קלות ומפזרים מעל עירית.