עוגת רושם – תפוזים וקרם ריקוטה
שילוב מנצח בין תפוזים לקרם ריקוטה ושמנת מתוקה!
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
לעוגה:
- 280 גרם קמח (2 כוסות)
- 6 גרם אבקת אפייה (2 כפיות)
- 200 גרם סוכר (1 כוסות)
- 125 גרם חמאה
- 2 ביצים
- מיץ סחוט מ-2 תפוזים
- גרידה מתפוז אחד
- 60 מ"ל חלב (1/4 כוס)
- 150 גרם יוגורט (גביע)
לציפוי + מילוי:
- 215 גרם ריקוטה
- 215 מ"ל שמנת מתוקה (3/4 כוס + 1/2 2 כפות)
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
- 2 כפות סוכר
- תפוז וחצי קלוף וחתוך לקוביות
אופן ההכנה
רינג/תבנית בקוטר 20
להכנת העוגה:
בקערת המיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והסוכר עד לריכוך במהירות בינונית.
מוסיפים את הביצים אחת אחת, כאשר בין לבין עוצרים את המיקסר ומנקים את דפנות הקערה.
ב-2 קערות נפרדות מערבבים את החומרים היבשים והרטובים, בקערת היבשים מערבבים את הקמח, אבקת האפייה וגרידת התפוז ובקערת הרטובים מערבבים את החלב, היוגורט ומיץ התפוזים.
מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים ב-3 פעמים את תערובת הקמח ותערובת הנוזלים כאשר מתחילים ומסיים עם תערובת הקמח עד לאיחוד החומרים.
מעבירים את התערובת לתבנית האפיה ואופים כ-40 דקות עד להזהבה או עד שקיסם יוצא עם פרורים לחים.
מוציאים את העוגה ונותנים לה להתקרר לפני שמחלצים אותה מהתבנית.
להכנת הציפוי + המילוי:
מעבירים את הריקוטה לקערה גדולה ופותחים אותה מעט מעזרת מטרפה.
בינתיים מקציפים את השמנת המתוקה עם האינסטנט פודינג וניל והסוכר עד לקבלת קצפת יציבה אך לא נוקשה.
עושים השוואת מרקמים בין הריקוטה והקצפת כאשר מעבירים מעט מן הקצפת אל הריקוטה, טורפים מעט ומעבירים את כל שאר הקצפת את התערובת.
להרכבת העוגה נלך לפי השלבים הבאים:
חותכים את העוגה ל-2 וממקמים את הבסיס בצלחת או בתבנית ההגש.
מורחים את השכבה הראשונה של הקרם על העוגה
מפזרים את קוביות התפוזים מעל השכבה הראשונה וסוגרים מעליה את השכבה השניה
חוזרים על אותן הפעולות עוד פעם אחת ושולחים לקירור עד להגשה