ניוקי פריך
מנה נפלאה של ניוקי ללא תפוח אדמה. המיוחד במנה הזו הוא העובדה שאפשר לשמרה בפריזר עד השימוש, והיא אינה מכילה תפוחי אדמה. היא קלה להכנה, מבוססת על מרכיבים אהובים על כולנו, וניתן ללהכין ממנה מנות שונות
מאת: מגזין בופה
מצרכים
לניוקי (כ -4 מנות):
- 500 גרם גבינת ריקוטה
- 250 גרם גבינת פרמזן
- 1 ביצה
- קמח בין 75 ל -100 גרם קמח (בין חצי לשלושת רבעי כוס)
- אגוז מוסקט כ- ½ כפית שטוחה אגוז מוסקט
לבסיס ירקות:
- 2 קישואיםֿ
- כ -2 כוסות עגבניות שרי
- ½ כוס עגבניות מיובשות חתוכות לרצועות
- 1 שן שום פרוסה
- . ½ כפית טתימין טרי קצוץ.
- מלח
- פלפל
- כ -1 כוס ציר ירקות או מים
- ¼ כוס יין לבן (אופציונלי)
- 9. מעט שמן זית
אופן ההכנה
מערבבים את כל החומרים יחד במעבד מזון למעט הקמח.
מוסיפים את הקמח תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה. יש להיזהר מערבוב יתר, העלול לגרום לניוקי להיות צמיגים.
בעזרת שקית זילוף בעלת צנתר בקוטר 1 ס”מ יוצרים נשיקות קטנות על מגש מקומח. מקפיאים את הניוקי, ולאחר שקפאו מעבירים לקופסה.
חותכים את הקישואים לרוחב ופורסים כל חלק לפרוסות דקות בעובי של כ-½ ס”מ.
חותכים את העגבניות לרבעים.
מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את כל המרכיבים למעט הנוזלים. מבשלים כ-2 דקות.
מוסיפים את היין ומצמצמים כדקה או עד אשר כמחצית מתכולתו מתאדה.
מוסיפים את הנוזל (ציר ירקות או מים או מרק פרווה בטעם עוף) ומבשלים שוב כ-2 דקות על אש גבוהה.
בודקים את הטעם, ובמידת הצורך מתקנים תיבול בעזרת מלח, פלפל ולימון.
הגשה:
מעבירים את הירקות לקערה עמוקה מעט.
מטגנים את הניוקי ישר מהתא ההקפאה בשמן חם (180 מעלות) כ-2 דקות עד להזהבה.
מפזרים את הניוקי מעל הירקות ומקשטים בגבינת פרמזן.