פחזניות עם גבינת שמנת שום שמיר
פחזניות במילוי גבינת שמנת שום שמיר בתוספת רסק עגבניות מעל - מעדן
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
לבצק:
- 500 מ"ל חלב (2 כוסות + כף וחצי)
- 200 גרם חמאה
- 20 גרם סוכר (כף + 2 כפיות)
- קורט מלח
- 6 ביצים בטמפ' החדר
- 320 גרם קמח (2 כוסות + 4 כפות)
למילוי:
גבינת שמנת שום שמיר 16%
רסק עגבניות:
- 2-3 עגבניות בינוניות
- מלח
- פלפל
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה
כמות: 40 – 50 פחזניות קטנות
להכנת הבצק:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
לסיר בינוני מכניסים את החלב, סוכר, חמאה ומלח ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה.
מנמיכים את האש ומכניסים בבת אחת את כל הקמח ובעזרת כף עץ מערבבים הכל עד אשר הבצק ניתן מדפנות הסיר.
מעיבירים למיקסר עם וו גיטרה (K) ומתחילים לעבד עד שכל האדים יוצאים (בערך 4 דקות).
מתחילים להוסיף ביצה אחת בכל פעם עד אשר כולן נבלעות.
בין הביצה החמישית לשישית עושים בדיקת אצבע – לוקחים מעט מן הבצק בין 2 אצבעות ומפרידים לאט – אם נוצר חוט בין 2 האצבעות סימן שהבצק מוכן (בבדיקה אחרונה 6 ביצים זה בדיוק).
מעבירים את הבצק לשקית זילוף ומזלפים איזה צורה שרוצים.
מעבירים לתנור ל-20 דקות עד להזהבה ללא פתיחת התנור ורק לאחר ה-20 דקות פותחים למשך כ-5 דקות צוהר בתנור על מנת שיצאו האדים והפחזניות יתייבשו.
מעבירים להצטננות לכ-15 דקות.
להכנת הציפוי:
מעבירים את כל חומרי המילוי לבלנדר ומעבדים עד שנוצר רסק.
למילוי והגשת הפחזניות:
הכנתי מספר צורות לפחזניות, הצורה הרגילה, צורת שושנים גדולים וצורת שושנה עם חור באמצע.
את הפחזניות הרגילות מלאתי מלמטה, את השושונים מרחתי בקרם שמנת וסגרתי (כמו סנדוויץ’) ואת השושונים עם החור מילאתי באמצע.
מגישים בצלחת עם הרסק עגבניות בצד.