סופלה גבינה
רך, קרמי וכ"כ מענג - שבועות קצת אחרת
מאת: Foodis by Idan Dalal
מצרכים
כללי
- 120 גרם חמאה מומסת
- 50 גרם שמן לשימון התבנית
- 80 גרם קמח
- 3 כפות לקימוח התבנית
-
120 מ"ל חלב
8 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים - 200 גרם גבינת גרוייר מגורדת
- 100 גרם גבינה לקישוט לפני אפיה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורד
- 1 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
הערה: מתאים ל-8 יחידות.
1. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
משמנים כל תבנית עם מעט חמאה ומקמחים אותה.
נפטרים משאריות הקמח ומקררים במקרר עד לשימוש.
2. בסיר קטן ממיסים את החמאה על אש נמוכה, מוסיפים את הקמח ומבשלים כדקה.
מוסיפים את החלב בבת אחת ומערבבים היטב עד לקבלת נוזל סמיך.
מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הגבינה,
מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
3. מוסיפים את החלמונים אחד אחד ומערבבים היטב.
להוסיף את הביצה הבאה רק אחרי שכל הביצה נבלעה בתערובת.
4. בקערת מיקסר עם ראש מקציף, מקציפים את החלבונים עם 1/2 כפית מלח עד לקבלת קצף יציב.
מקפלים לתערובת הביצים את החלבונים ב-4 פעמים כדי להקל על הקיפול.
5. מוציאים את התבניות מהמקרר ויוצקים את הבלילה לכל תבנית עד 3/4 גובה.
מפזרים מעט גבינה מגורדת בכל תבנית ואופים 20-30 דקות או עד שהסופלה עלה יפה והשחים למעלה.
חשוב, לא לפתוח את התנור בזמן האפייה.
ועוד חשוב אחד- להגיש מיד בתום האפייה.
בתאבון!
אהבתם?
פרגנו בלייק או שיתוף ל- Foodis בפייסבוק
https://www.facebook.com/Fooodis