פאי גבינה ברולה
עם ציפוי קרמלי שתענוג לשבור עם כפית :)
מאת: פירורים
מצרכים
לפאי גבינה:
- 200 גרם ביסקוויט לוטוס
- 80 גרם חמאה (4/5 חבילה)
- 200 גרם גבינת שמנת ניו יורק (קופסה)
- 50 גרם סוכר לבן (1/4 כוס)
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 2 ביצים
- 1/2 כוס חלב מרוכז
לציפוי הקרמל:
2-3 כפות סוכר חום
אופן ההכנה
המתכון מתאים לתבנית פאי 22 ס”מ.
1. מחממים תנור ל-170 מעלות. מרסקים את הביסקוויטים במעבד מזון או בעזרת שקיות אוכל ומערוך. לאחר מכן, ממיסים את החמאה ומערבבים עם פירורי הביסקוויט. מהדקים לתחתית ולשוליים של תבנית פאי 22, ומכניסים למקרר לכ-20 דקות. מוציאים את התבנית ואופים ל-5 דקות (לא יותר מזה). לאחר מכן מוציאים מהתנור (בלי לכבות אותו) ומצננים בטמפ’ החדר.
2. כעת נכין את מלית הגבינה. מערבבים יחד את גבינת השמנת, רבע כוס סוכר לבן, תמצית וניל, שתי ביצים ו-1/2 כוס חלב מרוכז עד לקבלת בלילה אחידה.
3. מוזגים את בלילת הגבינה על גבי הקלתית האפוייה, ומכניסים לתנור לכ-20 דקות, עד שהמרכז מתייצב.
4. מצננים את העוגה לטמפ’ החדר. במידה והעוגה מיועדת לאורחים/אירוע כלשהו, אפשר להכניס אותה כעת לקירור, ולעבור לשלב הבא רק לפני שפורסים את העוגה (במידה ויש ברנר, זה מרשים וכיפי במיוחד לעשות את זה מול אחרים ואולי אפילו לתת למי שרוצה לנסות. גם ריח הקרמל הוא להיט! 
)
5. לפזר על העוגה כ-2-3 כפות סוכר חום, כך שהיא תהיה מצופה בשכבה דקה של סוכר. במידה ויש ברנר- מקרמלים בעזרתו את הסוכר. במידה ואין ברנר- מחממים תנור ל-200 מעלות על מצב גריל. כאשר התנור חם, מניחים את העוגה בחלק הכי עליון של התנור. אופים 2-3 דקות בתשומת לב רבה רק עד שהסוכר מתקרמל, ומיד מוציאים מהתנור (חשוב לשים לב כדי שהסוכר לא יישרף).
פורסים לחתיכות ונועצים כפיות פנימה בעונג רב אפשר לאחסן במקרר עד 4-5 ימים או במקפיא עד 3 שבועות. בתיאבון!