שקשוקה אחושקשוקה
שקשוקה משודרגת היטב
משה שגב | 08.12.2013
זמן צפייה: 05:58
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
ל-4 מנות:
- שמן זית
- 4 שיני שום פרוסות
- 4 עגבניות בשלות
- טריות מקולפות וחתוכות לקוביות
- 1 בצל לבן חתוך לקוביות
- 1 פלפל אדום קלוי על אש וחתוך לחתיכות קטנות
- 1 כף גדושה של רסק עגבניות
- 1 כפית גדושה של פפריקה מתוקה
- 1 כפית קצוצה של פטרוזיליה או כוסברה
- 1/4כפית פפריקה חריפה
- כפית שטוחה של מלח שולחן
- 1/2 כפית פלפל גרוס ארבע עונות
- חציל צר וארוך קלוי על אש גלויה
- 12 פרוסות לחם לבן (3 לכל מנה)
- 4 ביצים
מחממים סיר נמוך או מחבת גבוהה עם שמן זית ומטגנים בצל עד שיזהיב.
מוסיפים פלפל קלוי,עגבניות,רסק עגבניות, פפריקה מתוקה וחריפה, שום, פלפל גרוס, כוסברה ומערבבים
מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות (במידה וחסרים מים ניתן להוסיף מעט ובהדרגה)
במחבת נפרדת, קטנה בקוטרה, מחממים מעט שמן זית ומכינים ביצת עין (חותכים לשפוך את החלבון ואז את החלמון) ומפלפלים.
בינתיים חותכים עיגולים בקוטר הכי גדול שאפשר מהלחם אך רק את החלק הרך ללא הקשה.
בניית המנה:
מניחים בצלחת פרוסת לחם, ועליה מעט רוטב שקשוקה. מעל שוב פרוסה ושוב רוטב שקשוקה.
על הקומה השניה מניחים מבשר החציל הקלוי ומעל שוב פרוסת לחם. מעל הכול מחליקים היישר מהמחבת את ביצת העין
(השתדלו שהקוטר יהיה כמה שיותר קטן וקרוב בגודלו לקוטר הלחם)
מעטרים עם גבעול פטרוזיליה ומגישים.