באגט רכבת הגבינות

מכינים את הרוטב בסיר רחב ונמוך, מחממים שמן זית עם שום טרי וקוביות עגבנייה ומוסיפים את האורגנו היבש, רסק העגבניות ואת העגבניות המרוסקות.
מערבבים היטב ומבשלים במשך חצי שעה על אש נמוכה מוסיפים את השמנת המתוקה ולבסוף את הבזיליקום, במטרה להגיע למרקם סמיך בגוון אדום בהיר, מתבלים במעט מלח ופלפל לפי הטעם.
כאשר הרוטב מוכן מחממים תנור לחום גריל עליון, פורסים את הבאגט לפרוסות אישיות או מכינים בסנדביץ’.
מורחים לאורך כל הבאגט רוטב ומעל מניחים את עיגולי הגבינה והגבינה הצפיתית. מפזרים מהתוספות שבחרתם (אני משוגע על זיתים ובצל) ומכניסים לתנור הלוהט למשך דקות ספורות – עד שהגבינה נמסה.

מוציאים ומקפלים לסנדביץ’ ארוך.. בתיאבון!