סופגניות בייבי

מערבבים בקערת יבשים: קמח, שמרים, אבקת סוכר ומלח. 
מערבבים בקערה נוספת: חלמונים, ליקר בננה, וניל, שמן תירס. בהדרגה מוסיפים מים פושרים. 
מערבבים את הקערה של הנוזלים לקערה של היבשים ומתחילים לערבב עד שמתקבל לנו בצק.
בשלב מסוים הבצק רך והומוגני, מתחילים ללוש במשך 8 דקות.
לאחר מניחים בצד שהבצק יתפח פי שניים, תהליך זה עשוי לקחת 30 דקות .
לאחר שהבצק תפח, משמנים בכמות נדיבה תבנית גדולה ומתחילים ליצור כדורים קטנים.
מניחים את הכדורים על התבנית המשומנת ומתפיחים שוב פי שניים, תהליך זה לוקח 15 עד 20 דקות.
בינתיים מחממים סיר עם שמן תירס לטיגון עמוק, בדיוק כמו שמטגנים צ’יפס. השמן לא צריך להיות חם מידי (שמן רותח ישרוף לנו את הסופגניות מבחוץ וישאיר אותן בצקיות מבפנים) רצוי לשמור כמה חתיכות קטנות של בצק בשביל לזרוק אותן לשמן בתור “;קורבנות”; ראשונים לטובת טמפרטורה מדויקת .
שימו לב כשהסופגנייה תפחה היא עדינה ולכן בשלב העברתה לשמן יש סיכוי שירד לה חלק מהאוויר, ניתן להיעזר בתרווד וכך למנוע את ירידת האוויר.
כאשר מכניסים את הסופגניות לשמן ניתן לראות שמיד תתקבלנה בועות קטנטנות מסביב לבצק.
2 עד 3 דקות מכל צד ומוצאים לנייר סופג.

הרוטב:

מחממים את השמנת כמעט עד לרתיחה מלאה, מוסיפים את השוקולד ומערבבים בעזרת מטרפה עד למרקם חלק .

בניית המנה:

משפדים את הסופגניות בזהירות על השיפוד תוך כדי רווח גדול ככל שמקל הקינמון מאפשר
מסדרים מסביב את הבננות ויוצקים מעל הסופגניות ומעל הבננות את הרוטב שוקולד.
מעל הכול מפזרים את הסוכריות ואם חסרה מתיקות מפזרים אבקת סוכר .