כל מה שטעים בביס אחד: עוגיות הפיצוחים הפריכות של יולי

יולי איז'ק

אל תתנו למראה הבריא של העוגיות להטעות אתכם. כלומר, העוגיות אכן בריאות ועשירות בגרעינים, אגוזים וזרעים, ובהתאם גם בוויטמינים, סיבים ושמנים טובים. הבעיה היא שאי אפשר להפסיק לנשנש אותם! ראו הוזהרתם.

פיצוחים קריספיות" credit="יולי איז\'ק" ratio="1.00"]

מצרכים:
(ל-15-20 יחידות)

1/2 כוס גרעיני חמנייה לא קלויים
1/2 כוס גרעיני דלעת לא קלויים
1/2 כוס שבבי שקדים לא קלויים
1/2 כוס קשיו קצוץ לא קלוי
1/2 כוס מיקס שומשום ופרג
1/2 כוס שיבולת שועל (אפשר לוותר למתכון ללא גלוטן)
1 חלבון ביצה
3 כפות סוכר חום
קורט מלח

אם רוצים עוד קצת קראנץ': זרעי פשתן, אגוזי פקאן, אגוזי מלך או בקיצור מה שבא לכם! אם בחרתם להשתמש בקשיו/ אגוזי מלך/ שקדים שלמים וכו' יש לקצוץ אותם על מנת להקל על חיתוך העוגיות בהמשך.

אופן ההכנה:

• בקערה טורפים עם מזלג (אך לא מקציפים) חלבון, סוכר ומלח.
• מוסיפים את מיקס הגרעינים והזרעים שלנו ומערבבים. התערובת צריכה להרגיש כמו חול רטוב. החלבון רק עוטף ומדביק את התערובת ולא מרטיב או "שוחה". אם המסה רטובה מידי או שיש נוזלים בתחתית הקערה, מטסיפים עוד קצת זרעים, אגוזים או גרעינים.
• מערבבים היטב ומשטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה באמצעות פלטה או כף. אם רוצים אפשר לרדד בין שני ניירות אפייה בזהירות לקבלת גובה אחיד. בכל מקרה, הקפידו שהעוגיות יהיו דקות, אך לא דקות מדי, ובגובה אחיד כדי לאפשר אפייה אחידה.

• מסמנים חריצים באמצעות סכין או גלגלת פיצה בהתאם לגודל שנרצה כדי שיהיה קל לשבור את העוגיות לאחר האפייה. סביב 15-20 עוגיות, תלוי בגודל שאוהבים.
• מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות על תוכנית טורבו ל-30 דקות.
• בודקים אם העוגיות השחימו והתייבשו. אם לא, אופים ל-10 דקות נוספות.
• מוציאים, מצננים (אם מצליחים להתאפק), ושוברים לחתיכות ל]פי הסימונים שחרצנו לפני האפייה.
• שומרים בצנצנת עוגיות או כל קופסה אטומה לשמירה על פריכות וטריות לאורך זמן.