ד"ש מהודו: מאפינס צ'אי מסאלה מעולים ב-10 דקות

עופר בן נתן

המאפינס המעולים של עופר בן נתן רק נראים רגילים. ביס מהם והפה יתפוצץ מטעמים הודיים מתובלים מעולמות ההל, קינמון ואגוז מוסקט. הם פשוטים מאוד להכנה, מתנהגים יפה גם יום למחרת וממלאים את הבית בריחות של טיול טעים למזרח. לבצק האוורירי אחראי החלב, ותערובת התבלינים הארומטיים מעיפה את בלוטות הטעם לגבהים חדשים.

מרכיבים:

160 גרם חמאה

4 ביצים

1/4 כפית תמצית וניל

200 גרם סוכר

1 כפית מלח

1 כף קינמון

1 כף אבקת צ'אי מסאלה מוכנה או תערובת ביתית (10 גרם קינמון, 5 גרם מוסקט, 2 גרגירי הל, 2 גרם אניס, 2 גרם ציפורן שטחונים יחדיו)

380 גרם קמח תופח

170 מ"ל חלב

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה וסוכר עד לקבלת קצף בהיר ותפוח. מוסיפים את הביצים אחת אחת וכשהתערובת חוזרת למרקם אחיד מוסיפים את תערובת הצ'אי, הקמח והמלח.
3. מוסיפים את תמצית הווניל, מערבבים עוד כחצי דקה ומוסיפים את החלב. ממשיכים לעבד רק עד שהתערובת אחידה ומחלקים לתבניות מאפינס מחופות במנג'טים ואופים במשך 15 דקות.