תעלול וממתק: סינבון בצורת דלעת להאלווין

תראו איזה רעיון מקסים לציין איתו את אחד החגים הכי כיפיים שיש לאמריקאים להציע: מאפה סינבון מסורתי, בגרסה קצת יותר בריאה והרבה יותר יפה, שמחברת בין טעם קינמוני עדין לצורת דלעת יפהפייה. שימו לב - המתכון פשוט להכנה, אך כדי לעצב את הצורה הייחודית יש להצטיין בחוט קשירה לאפייה ובישול ולא בחוט סינטטי שנמס בחום. במידה ואין ברשותכם חוט ייעודי, אפשר להשתמש גם בחוט תפירה כפול. הסבר מפורט בסרטון.

סינבון כוסמין בצורת דלעת להאלווין

לבצק:
חומרים יבשים:
1.5 כוסות קמח תופח + 1.5 כוסות קמח כוסמין (או 3 כוסות קמח תופח סה"כ)
5 -6 כפות קינמון טחון
1/2 כפית הל טחון (רק אם אוהבים)
5 כפות סוכר קנים אורגני (או סוכר לבן)
1/2 כפית מלח
1 שקית אבקת אפיה (2 כפיות)

חומרים רטובים:
1 גביע יוגורט (150 גרם) גביע יוגורט 3%
150 גרם שמנת לבישול/ שמנת מתוקה
50 גרם חמאה מומסת (אפשר במיקרו, כ-20-30 שניות)

לזיגוג:
6 כפיות אבקת סוכר
2-3 כפיות גרם שמנת לבישול/ שמנת מתוקה
1/2 כפית קינמון
3 טיפות תמצית וניל אמיתי

לעיצוב:
חוט קשירה לאפיה ובישול (יש לשים לב שלא משמשים בחוט סינטטי שנמס בחום. במידה ואין ברשותכם, אפשר להשתמש גם בחוט תפירה כפול)
עלי נענע לקישוט
מקל קינמון קצר/ מקל קינמון ארוך חצוי באמצע

אופן ההכנה:

1. מערבבים במיקסר (או בקערה בלישה ידנית) את החומרים היבשים ואז מוסיפים את הרטובים. לשים כ-7 דקות עד קבלת בצק אחיד.
2. מניחים את הבצק בקערה מכוסה למשך חצי שעה עד שעה לפחות להתפחה.
3. מחלקים את הבצק לכדורים בגודל כדור טניס קטן, ומלפפים את חוט הקשירה סביב הכדור קודם בצורת צלב ואחר כך כאיקס, כדי ליצור מעין כוכב (הסבר ויזואלי בסרטון). חשוב מאוד לא להדק את החוט לכדור הבצק, אלא "לארוז" וללפף בעדינות.
   

   

4. מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את הכדורים המעוצבים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים למשך 12-15 דקות, עד שהמאפים תופחים ומקבלים גוון זהוב.
5. מכינים את זיגוג האייסינג: מערבבים את השמנת עם אבקת הסוכר והווניל עד לקבל קרם דליל.
6. מוציאים את הסינבון מהתנור ומפרקים בזהירות רבה את חוט הקשירה מכל סינבון. יש לעבוד בזהירות וסבלנות, אחרת הבצק ייקרע והעוגיה תתפרק מצורתה המיוחדת. מצננים בטמפרטורת החדר כ-20 דקות.
7. משפדים בעדינות כל מאפה על מקל קינמון. מסדרים את הסינבונים על צלחת הגשה ומסדרים בראש כל מאפה את האייסינג. מוסיפים עלה נענע לקישוט ומגישים.

>> למתכונים נוספים של עודד סורוקה - לחצו כאן