מאפי שמרים בריוש שקדים ומרציפן
מאפים מבצק בריוש עשיר במילוי שקדים ומרציפן תענוג אמיתי
רשת 13 | 16.10.2015
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: דפנה אוסטר מיכאל
מצרכים
לבצק:
- 500 ג"ר קמח מנופה
- 25 ג"ר שמרים טריים
- 1/3 כוס סוכר
- 1 ביצה
- 3 חלמונים
- 150 ג"ר חמאה מומסת
- 3 כפות שמן
- כוס +3 כפות חלב
- 1/4 כפית מלח
- וניל
למילוי:
- 150 ג"ר שקדים טחונים
- 150 ג"ר אבקת סוכר
- 1 ביצה
- כפית גרד לימון
- 1 כף קורנפלור
- 75 ג"ר חמאה
- מעט תמצית שקדים או ליקר שקדים
- 50 ג"ר מרציפן חתוך
אופן ההכנה
להמיס את השמרים בכוס עם מעט חלב וכפית סוכר. להניח בצד להתפחה.
בקערת המיקסר להניח את הקמח. להוסיף סוכר, ביצים, תערובת השמרים והחלב ולהתחיל לערבל.
להוסיף בהדרגה את החמאה המומסת והשמן.
להמשיך ללוש את הבצק כ- 5-7 דקות. לקראת הסוף לשלב את המלח.
הבצק צריך לצאת מעט דביק.
להעביר את הבצק לקערה משומנת , לכסות בניילון ולהכניס למקרר. ל- 12 שעות לפחות.
לחלק את הבצק ל- 3
לשטח למלבן גדול בעובי חצי ס”מ.
למרוח את תערובת השקדים ולפזר את המרציפן מעל . לחתוך לרצועות , לגלגל ולהניח בתבנית שקעים משומנת במעט חמאה.
להניח להתפחה כ – 3/4 שעה. למרוח במעט ביצה טרופה ולהכניס לאפייה בטמפרטורה 170 מעלות כחצי שעה.