המאכל האהוב על אמה: מתכון לפיצה איטלקית של מורן טרסוב
המשפחה הכי ורודה בישראל חושפת את המתכון לפיצה האיטלקית של אמא מורן, ולא תאמינו כמה הוא פשוט וקל. רגע לפני האפייה מומלץ לקרוא לילדים ולקשט ביחד בתוספות שאוהבים
מורן טרסוב
אמה מטורפת על פיצה, זה המאכל האהוב עליה. היא ומיילו מאוד אוהבים להתעסק עם בצק, וגם אוהבים להכין לעצמם את הפיצות האישיות שלהם עם התוספות שכל אחד מעדיף. בשלב האחרון של עיצוב הפיצות, אני תמיד מזמינה את כולם, וכל אחד מכין לעצמו פיצה אישית עם התוספות האהובות עליו. אני הכי אוהבת פטריות, אמה ומיילו אוהבים תירס או זיתים, ג’וזף אוהב כמה שיותר תוספות והכל ביחד - פטריות, זיתים שחורים וירוקים ובצל. כמו שרואים בתמונה, מדובר בבצק קריספי דקיק עם שולים שזופים ורכות אוורירית מבפנים. והכי כיף - מכינים אותו בכמה דקות והוא מתאים גם לפיצה דקה וגם לעבה.
הפיצה האיטלקית של משפחת טרסוב | מורן טרסוב
לבצק
1.5 כוסות קמח סמולינה/ דורום בטחינה דקה
1 כוס קמח לבן
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
1 כף מלח
3 כפות שמן זית איכותי
400 מ"ל (2 כוסות) מים קרים
לרוטב:
2 כפות שמן זית איכותי
1 בצל קצוץ
בקבוק של רסק עגבניות איטלקי איכותי
2 שיני שום כתושות
1 כף סוכר
1 כף אורגנו טרי קצוץ או יבש
מלח ופלפל לפי הטעם
מוצרלה
תוספות שאוהבים
לעיצוב:
מעט סולת
אופן ההכנה:
הבצק:
1. שמים את כל חומרי הבצק בקערה ולשים עד לקבלת מרקם חלק. מכסים את קערת הבצק במגבת רטובה וסחוטה ומשאירים לתפיחה בטמפרטורת החדר במשך שעתיים.
2. מוציאים מהבצק את האוויר ומשאירים לתפיחה נוספת במשך 60 דקות.
הרוטב:
שמים במחבת את כל חומרי הרוטב ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 20 דקות.
מכינים את הפיצה:
- מחממים תנור ל-240 מעלות. מחלקים את הבצק ל-3 כדורים. מפזרים מעט סולת על גבי נייר אפייה ומשטחים את הבצק באמצעות ידיים או מערוך.
- מורחים מעט מהרוטב בשכבה אחידה ומפזרים מוצרלה מעל. מפזרים תוספות שאוהבים ואופים במשך 7-15 דקות, עד שהגבינה מבעבעת ושולי הבצק משחימים מעט. לפני ההגשה אפשר עלי רוקט, גבינת פרמזן מגורדת ומעט שמן זית. בתאבון!