לחם פראי

מאת: ריח של בית

מצרכים

אופן ההכנה

שמים את כל החומרים פרט למים ומערבבים לפיזור אחיד של החומרים.

מתחילים בלהוסיף 2 כוסות מים ומערבבים. הבצק צריך לצאת דביק ורטוב אבל לא מימי.

במידה ויש צורך מוסיפים עוד מים לאט לאט.

מכסים בניילון (לא ניצמד!) ומניחים להתפחה במקום קריר ל 12-15 שעות

(בימים חמים אפשר מקרר ואם מתפיחים בחורף או בלילה בקיץ ולא חם מידי אפשר גם בחוץ) את הזמן הזה אפשר לנצל כדי לישון,

לצאת לעבודה ולסידורים, להשלים שעות טלוויזיה. בקיצור, הבנתם את הרעיון…

מקמחים היטב (כמה שאתם חושבים שמקומח, אז עוד כי הבצק יהיה רטוב) שולחן עבודה ושופכים את

הבצק על השולחן. בידיים מקומחות משטחים אותו טיפה ובעזרת קלף (חייב קלף או פלטה היות והבצק רטוב

ויהיה מאתגר לקפל עם הידיים) מקפלים את הבצק כמו לחבילה (כמו צורת מעטפה).

מכינים סלסלה גדולה או מסננת (הלחם צריך לנשום) עם מגבת חלקה מקומחת .

מרימים את הבצק ומניחים אותו בסלסלה כשהחלק החלק כלפי מעלה (יכול להיות שהוא קצת או קצת הרבה

יברח מהאצבעות כי הוא רטוב, לא לדאוג זה בסדר , העיקר שהוא ינוח בסוף בתוך הסלסלה על המגבת).

מניחים מגבת לחה ומתפיחים שעה. (אחרי חצי שעה מתחילים לחמם את התנור).

מחממים תנור לחום מקסימלי של 240-250, תלוי בתנור שלכם.

כשהתנור חם, מכניסים סיר ברזל כולל מכסה לחצי שעה.

כשהתנור חם, בעדינות ובזהירות מוציאים את הסיר, מקמחים קצת את התחתית והופכים את הלחם

עכשיו החלק החלק למטה. סוגרים את המכסה ואופים בחום מקסימלי כ 40 דקות. אחרי הזמן, בזהירות

מסירים את המכסה וממשיכים לאפות עוד 15 דקות.

זהו, אני מניחה שבשלב זה הריח כבר אופף את הבית. תנו ללחם שלכם 10 דקות להצטנן על רשת צינון

ואז הוא יהיה מוכן ומזומן לאכילה. תהנו.

טיפים/ גיוונים:

1. במקום קמח כוסמין מלא אפשר 4 כוסות קמח לחם, אפשר 2 כוסות קמח לחם 2 כוסות קמח מלא.

אפשר גם הכל קמח מלא אבל קחו בחשבון, הלחם, במתכון הזה יוצא כבד אז הכל קמח מלא יצא

טעים אך דחוס מאוד. אני אומרת, נסו ותראו מה אתם אוהבים.

2. אני הוספתי אגוזי מלך וחמוציות אבל אפשר כל תוספת: פיסטוקים, משמשים חתוכים גס, גבינת צאן

עגבניות יבשות ועשבי תיבול ועוד.

3. בין אם תתפיחו 12 שעות או יותר, הלחם יצא מעולה. זה מתכון שעובד ככה או ככה וזה קיסמו.

4. אם אין לכם סיר ברזל אפשר פיירקס בעל מכסה.