הטוויסט שמשדרג את הביס: שבלולי שמרים רכים במילוי פיצה

אצלי בבית, לבקשת הילדים והמבוגרים, לפחות ערב אחד בשבוע הוא ערב פיצה. פיצה תמיד טעימה וכיפית, אבל כדי שלא ישעמם וימאס, לפעמים אנחנו מגוונים ומגישים אותה בצורה קצת אחרת, כשהיא ממולאת ומגולגלת לשבלולים במרקם עננים. התוצאה היא מנה קלאסית וטעימה להפליא שמתאימה לארוחת ערב או אירוח קליל, ואם אתם בעניין פעילות פנאי עם ערך מוסף - הכי כיף להכין אותה עם הילדים.

אנחנו אוהבים אותה ככה, נטורל ובלי תוספות, אבל אתם מוזמנים להוסיף איזה תוספות שאתם אוהבים - מזיתים, דרך פטריות ועד גבינה בולגרית, רק חשוב  לשים מעט ולא להעמיס בתוספות, אחרת הבצק עלול להירטב ולאבד מהאווריריות הנהדרת שלו.

שבלולי פיצה ממולאים

אופן ההכנה:

לבצק:
500 גרם קמח, רצוי קמח לחם
8 גרם (1 כף) שמרים יבשים
20 גרם ( 2 כפות) סוכר
1 ביצה L
1 כפית מלח
35 גרם (4 כפות) שמן זית
125 גרם (1/2 כוס) מים קרים
125 גרם (1/2 כוס) חלב
למלית:
100- 150 גרם רוטב עגבניות או רוטב פיצה קנוי
150 גר' מוצרלה מגורדת
150 גר' גבינה צהובה מגוררת

אופן ההכנה:
1. מכניסים לקערת מערבל עם וו לישה: מים, חלב, ביצה, שמן, סוכר קמח ושמרים. ומערבבים דקה. מוסיפים מלח ולשים במשך כ-10 דקות לבצק רך וחלק. מכסים את הקערה מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
2. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות וחוצים לשניים. מרדדים כל מחצית למלבן בעובי 1-2 ס"מ.
3. מורחים שכבה דקה של רוטב פיצה, ומפזרים מחצית מהגבינות על פני כל אחת מיריעות הבצק. מקפלים מחצית של הבצק על המחצית השניה (כמו שסוגרים ספר),  מקמחים עוד קצת את משטח העבודה ומרדדים מעט, לעובי 1 ס"מ.
4. בעזרת סכין או גלגלת פיצה חותכים ל-8 רצועות. מגלגלים כל רצועה לצורת שבלול ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים ומתפיחים במשך 30 דקות או עד שהשבלולים תופחים וכמעט מכפילים את נפחם.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את השבלולים התפוחים בביצה טרופה ומכניסים לתנור. אופים במשך 25 - 30 דקות או עד שהשבלולים זהובים ויציבים למגע. מוציאים מהתנור ומברישים בשמן זית. מצננים כמה דקות ומגישים חם.