טארט טאטן עגבנית, בצל ופטריות
מאפה עם בצק דק ביותר המכיל עגבניות שרי, בצלי שאלוט, פרוסות פטריות שמפיניות ופירורי גבינת רוקפור. למאפה המלוח טעם גן עדן
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
תבנית בקוטר 22 ס"מ:
- 1/4 חבילה של בצק פריך מלוח מופשר לפי הוראות היצרן
- 8 עגבניות שרי בגודל בינוני
- 3 פטריות שמפיניון פרוסות
- 5 בצלי שאלוט מקולפים וחצויים
- 100 גרם גבינת רוקפור מפוררת
- 25 גרם חמאה
- 2 כפות סוכר חום
- 3 ענפי תימין
- 1 כפית מלח ים
- 2 כפות רכז רימונים
אופן ההכנה
ממיסים את החמאה, בסיר קטן. מוסיפים את הסוכר החום, רכז הרימונים ומלח, ומערבבים עד שהסוכר נמס. מוסיפים לסיר את עלי התימין. מורידים הסיר מהכיריים.
מסדרים בתבנית את עגבניות השרי, פרוסות הפטריות ובצלי השאלוט החצויים, כאשר מניחים אותם עם החלק הרחב כלפי תחתית התבנית. מפזרים בין הירקות את פרורי גבינת הרוקפור.
יוצקים מעל את הרוטב שנוצר בסיר. מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות, ואופים למשך כ- 20 דקות, עד שהעגבניות והבצלים מתרככים מעט. מוציאים את התבנית מהתנור, ומצננים מעט.
קורצים מהבצק עיגול בקוטר 25 ס”מ. מניחים עיגול אחד מעל הירקות שבתבנית. מהדקים את הבצק בעדינות מסביב לירקות. בעזרת סכין יוצרים בבצק 2 פתחי אוורור קטנים.
מחזירים את התבנית לתנור האפייה, וממשיכים לאפות במשך כ- 20 דקות נוספות, עד שהבצק מקבל גוון זהוב. מוציאים את התבנית מתנור האפייה.
נותנים לבצק להצטנן בטמפרטורת החדר במשך כ- 10 דקות. מצמידים צלחת גדולה לתבנית, והופכים את הצלחת והתבנית . המאפה מתיישב בצלחת. מעט יותר מהמחבת. מגישים חם.
בתאבון