לחמניות מתוקות עם שוקולד צ'יפס
לחמניות מתוקות ורכות עם שוקולד צ'יפס
מאת: Revital Amir
מצרכים
12 לחמניות:
- 500 גר' קמח רגיל
- 25 גר' שמרים טריים או 1 כף שמרים יבשים
- 1 ביצה
- 50 גר' חמאה מומסת לא רותחת
- 120 גר' סוכר (1/2 כוס)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית קינמון
- 240 מ"ל יוגורט 1.5% (השתמשתי ביוגורט תנובה שמגיע בקופסת קרטון גדולה)
- 150 גר' שוקולד צ'יפס מריר
- 1 ביצה להברשת הלחמניות לפני האפייה
- 2 כפות שמן תירס או קנולה לשימון הבצק והקערה
- סירופ סוכר
- 120 גר' סוכר (1/2 כוס)
- 120 מ"ל מים (1/2 כוס)
אופן ההכנה
לנפות קמח לקערת המערבל,להוסיף שמרים וסוכר ולערבב אותם עם הקמח.
להוסיף ביצה,יוגורט,חמאה מומסת,קינמון ומלח. לערבל את כל החומרים עם החלק של המלוש, יחד במהירות נמוכה לאחר שלוש דקות בערך להגביר את מהירות הלישה למהירות בינונית ולערבל כעשר דקות לקבלת בצק רך, גמיש ואחיד.
לא להוסיף עוד קמח לבצק! הבצק צריך להיות רך ודביק. לאחר הלישה הנדרשת להעביר את הבצק לקערה משומנת ולשמן היטב את הבצק בשמן קנולה או תירס. לכסות את הקערה בניילון ולתת לבצק לתפוח במקרר כשמונה שעות (תפיחה ראשונה).
להוציא את הבצק מהמקרר ולתת לו שעה עד שעה וחצי מנוחה מחוץ למקרר כדי שיגע לטמפרטורת החדר. להוציא אוויר מהבצק שזה אומר ללוש אותו מעט כדי לשחרר את בועות האוויר שנוצרו מהתפיחה במקרר בשלב הזה יש להוסיף את השוקולד צ’יפס וללוש היטב את הבצק כדי שהשוקולד צ’יפס יתערבב היטב בבצק.
לתת לבצק לנוח עוד שעה (תפיחה שנייה) בטמפרטורת החדר.
ליצור מהבצק 12 עיגולים שווים בגודלם ולהניח על תבנית תנור שטוחה מרופדת בנייר אפייה. להתפיח את הלחמניות כחצי שעה (תפיחה שלישית).
למרוח בביצה ולאפות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות.
זמן אפייה כעשרים וחמש דקות.
בזמן שהלחמניות בתנור יש להכין את סירופ הסוכר להרתיח יחד בסיר קטן סוכר ומים כחמש דקות ולמרוח את הלחמניות בסירופ סוכר בנדיבות מיד לאחר שמוציאים את הלחמניות בתנור. לא להילחץ משלוליות הסירופ שייווצרו סביב הלחמניות,זה בסדר גמור הסירופ ייספג לאט לאט בלחמניות וזה נהדר!