בייגל'ה מתוקים
מי אמר שבייגל'ה צריך להיות מלוח? טוויסט טעים לבייגל'ה רכים ושמנמנים
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
לבייגל'ה:
- 700 גרם קמח ( 5 כוסות)
- 370 מ"ל מים חמימים (כ-1/2 1 כוסות)
- 25 גרם שמרים טריים (1/2 קוביית שמרים / 1/2 שקית שמרית / כף שמרים יבשים)
- 115 גרם חמאה מומסת
- 2 ביצים
- 50 גרם סוכר (1/4 כוס)
- קורט מלח
למילוי:
- 100 גרם שבבי שוקולד מריר (או שוקולד צ'יפס)
- 100 גרם שבבי שוקולד לבן (או שוקולד צ'יפס לבן)
לציפוי:
- ביצה טרופה
- סוכר
- 50 גרם חמאה מומסת
- סירופ מייפל
- סירופ שוקולד
אופן ההכנה
להכנת הבצק:
לקערת המיקסר מכניסים את המים, שמרים, חמאה מומסת, ביצים וסוכר ומערבבים.
מוסיפים את הקמח והמלח בבת אחת ומתחילים ללוש עם וו הלישה כ-5 דקות (ממליצה להוסיף עוד כ-3 כפות קמח על מנת שהבצק לא יהיה דביק מדי).
לאחר 5 דקות הלישה מוסיפים את השבבי השוקולד ולשים עוד מסר שניות ומעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ויוצרים כ-20-25 כדורים בגודל שווה.
לעיצוב הבייגל’ה והכנתו:
לוקחים כל בצק ומגלגלים לפס באורך של כ-20 ס”מ ובעובי של 1 ס”מ ויוצרים צורה של בייגל’ה.
מניחים בתבנית אפייה מכוסה להתפחה של 30 דקות (ניתן להתפיח בתנור שחומם ל-50 מעלות).
מחממים תנור ל-200 מעלות ובינתיים מברישים את הבייגל’ה בביצה ומפזרים סוכר מעל.
מכניסים לתנור ואופים כ-15-20 דקות עד להזהבה.
מיד עם יציאתם מהתנור מברישים אותם בחמאה המומסת, נותנים להם להצטנן טיפה ומוזגים את סירופ המייפל או סירופ השוקולד לפי בחירה ומגישים.