פוקצ'ה מתובלנת באהבה

מניחים את כל החומרים בקערה גדולה ולשים אותם כ-8 דקות, עד לקבלת מרקם הומוגני (אפשר להוסיף קמח במידת הצורך, אך יש לזכור, שתוספת רבה מדי של קמח תשנה את המרקם הסופי).
מתפיחים את הבצק שעה במקום חמים.

לאחר ההתפחה מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים לצורת הכלי שבו אופים ומגישים, או למקלות בקוטר חצי בגט או שמרדדים בצורה של התבנית : עגולה או מרובעת. גובה הבצק צריך להיות לפני התפחה לא פחות משלושה ס”מ .

מתפיחים שוב את הפוקצ’ה פי שניים, כחצי שעה.
לאחר שהפוקצ’ה תפחה שוב, בוזקים עליה שמן זית ומפזרים חתיכות שום.
מחדירים באצבעות את השמן לבצק.

רגע לפני ההכנסה לתנור מכניסים לבצק גם חתיכות גסות של גבינה בולגרית
מחממים תנור ל-220 מעלות, מפזרים מעל כמות נדיבה של פרג ושומשום.
מכניסים לתנור ואופים עד לקבלת גוון של חלה אפויה, בין 20 ל-30 דקות.

לקראת ההגשה מפזרים מעל חתיכות גבינת צאן, גבינה בולגרית מעולה ,מורחים גבינה לבנה, סלט קצוץ וטונה עם מעט לימון וכמובן שהכי כיף בתוך סנדביץ’.