סנדוויץ' סיציליאני
סנדביץ' מלחם איטלקי גדוש בירקות, גבינת פטה וזייתי קלמנטה של השף אוריאל בלבול
מאת: מגזין בופה
מצרכים
כללי
- חבילת כוסברה
- חבילת פטרוזיליה
- חבילת בזיליקום
- 3 שיני שום
- ליטר שמן קנולה
- 3 לימונים
- ליטר יוגורט
- 100 גרם זיתי קלמטה
- 3 פלפלי שושקה מתוקים
- 2 זוקיני או קישואים ירוקים
- לחם לבן
- 100 גרם גבינת פטה או בולגרית
אופן ההכנה
שוטפים היטב את הפטרוזיליה והכוסברה. שמים במעבד מזון עם חבילה של עלי בזיליקום – בלי הגבעולים.
מוסיפים 3 שיני שום, לימון סחוט, כפית מלח ומעט פלפל שחור. טוחנים כמה שניות ובד בבד מזלפים מעט שמן קנולה. טוחנים עד שנוצר ממרח ירקרק וסמיך.
מערבבים בקערה את היוגורט עם מעט מלח. מניחים בד סינון על מסננת ביתית שמתחתיה כלי עמוק.
שופכים את היוגורט על המסננת ונותנים לו להצטמצם ולהגיע למרקם סמיך של לבנה (חשוב לעשות את הפעולה הזאת לפחות כמה שעות לפני ההגשה).
מטגנים את פלפלי השושקה בשמן עמוק במשך 3 דקות. שמים אותם בכלי סגור כדי שיהיה קל ונוח לקלף אותם אחרי שהם יתקררו.
חותכים את הקישוא לאורך, הכי דק שאפשר. מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס ושמן זית, וצורבים על הגריל (אפשר לצרוב גם במחבת פסים ביתית).
חשוב לצרוב בעדינות כדי לא לבשל את הקישוא יתר על המידה.
מגלענים את הזיתים וחותכים לחצי.
חותכים את הפטה לקוביות עדינות.
מפזרים את כל חומרי הסנדוויץ’ בצורה חופשית ומגישים מיד.