צמת סביח

מאת: ריח של בית

מצרכים

אופן ההכנה

לחמם תנור ל- 180 מעלות.
בקערת מיקסר שמים את כל החומרים היבשים, פרט למלח, ומערבבים לפיזור אחיד.
מוסיפים את המים ומערבלים במשך 2 דקות על מהירות נמוכה.
מוסיפים את השמן וממשיכים לערבל על מהירות בינונית במשך 5-6 דקות.
מוסיפים את המלח ומערבלים עוד 2-3 דקות. הבצק צריך להיות מעט דביק וגמיש.
מעבירים לקערה מעט משומנת ומניחים להתפחה של שעה וחצי עד שעתיים, עד להכפלת הגודל.
מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים כל חלק למלבן בעובי של 3-5 מ”מ.
אני מצאתי שיותר קל להכין את הגבולות של המילוי והחתכים לפני
שמתחילים, אבל כל אחד מה שמתאים לו.
מורחים 2-3 כפות ממרח טחינה ועליו מניחים את פרוסות החציל, מעל את הביצה מעל מזלפים כמה כפות של
טחינה ומפזרים נענע. מי שרוצה יכול להוסיף עוד שכבה של חצילים, ביצה וטחינה.
קולעים את הבצק לצמה ומתפיחים כשעה נוספת לכמעט הכפלת הנפח.
מורחים ביצה ואופים בחום של 180 מעלות בין 20-25 דקות עד להזהבה.
מכינים סלט ירקות, טחינה לטבילה ופשוט נהנים מהמאפה.

בתאבון.

טיפים/ גיוונים:
1. אני השתמשתי בנענע אבל לגמרי אפשר פטרוזיליה או כוסברה.הנענע הוסיפה רעננות וטעם מיוחד.
2. אני קליתי את פרוסות החצילים בתנור עם קצת שמן בחום של 200מעלות כ 20 דקות.
אפשר את אותה פעולה לעשות בעזרת מחבת.
3. לגבי הטחינה, אני אוהבת אותה עם הרבה לימון ושום אבל כל אחד יכין אותה כפי שהוא אוהב.