מנצח את המקור: מאפה "תלוש אותי" סביח במרקם הנעים בעולם

מאפה תלוש אותי סביח | עודד סורוקה

מצרכים:

לבצק:
1.5 כוסות קמח תופח
1 גביע יוגורט (150 גרם)
3-4 כפיות שמנת לבישול
1/2 כפית מלח

לסביח:
5 ביצים קשות
3 חצילים בינוניים

להגשה:
ממרח טחינה
סלט ירקות קצוץ
עמבה

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: בקערה גדולה מערבבים באמצעות כף עץ או ביד את החומרים עד לקבלת בצק אחיד. מניחים בקערה משומנת מכוסה במגבת מטבח או ניילון למשך 45-60 דקות עד להתפחה.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות. מקלפים את החצילים וחותכים לאורכם. חותכים כל פרוסה פעמיים לקבלת 3 ריבועים (ראו תמונה מטה) שיתאימו ברוחבם לתבנית אינגליש קייק - בתוכה יאפה המאפה הסופי יחד עם הבצק. בוזקים מעט מלח גס ומברישים או מתיזים מעט שמן זית על כל ריבוע חציל משני צדדיו. מסדרים את פרוסות החציל בתוך תבנית רחבה (לא אינגליש קייק) מחופה בנייר אפייה. אופים במשך 20 דקות עד שהחצילים מזהיבים קלות.כשהחצילים מוכנים, מוציאים מהתנור ומשאירים את התנור דולק. מניחים את חצילים לצינון בטמפרטורת החדר. מקלפים ופורסים את הביצים הקשות ומניחים בצד.
3. מרדדים מהבצק משטח בעובי של חצי ס"מ וחתוכים אותו לפרוסות מלבניות שיתאימו בגודלן לפרוסות החצילים. בתוך תבנית אינגליש קייק מעמידים ריבוע של בצק, מצמדים אליו ריבוע חציל ו-2 פרוסות ביצה קשה עם מעט מלח. חוזרים על התהליך על שמגיעים לקצה התבנית.
4. מחזירים לתנור ואופים במשך 15 דקות או עד להשחמת המאפה. בודקים שהוא אפוי היטב בצידו התחתון ומוציאים מהתנור.
5. ממתינים כ-20 דקות ומחלצים מהתבנית לצלחת שטוחה.
6. מגישים: מזלפים מעט טחינה ועמבה (אם אוהבים), ומגישים לצד סלט ירקות.