פרצלס
נועם: "אמא, תמיד תכיני לנו כזה!"
רשת 13 | 07.02.2014
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: Yafit Achrak Avivi
מצרכים
כללי
- ק''ג קמח
- 1/2 3 כפות סוכר
- 1/2 2 כפיות מלח
- 1/2 2 כפות שמרים יבשים
- 120 גר' חמאה /מחמאה רכה
- 1/3 2 כוסות מים פושרים
לבישול
- 2 ליטר מים
- 100 גר' אבקת סודה לשתיה
להברשה
- 2 חלמונים + 2 כפות מים
- מלח גס/ זעתר
אופן ההכנה
ללוש את חומרי הבצק לבצק רך ואחיד. לכסות ולהתפיח עד להכפלת הנפח.
לחלק ל-14-16 חלקים שווים, לגלגל וליצור צורות בייגל’ה.
לחמם תנור ל-190 מעלות.
להביא לרתיחה בסיר בינוני 2 ליטר מים עם אבקת סודה לשתייה, ולהכניס חתיכת בצק שעוצבה לבייגל’ה למשך 30 שניות עד שצף, להוציא בעזרת כף מחוררת גדולה ולהיפטר מנוזלים עודפים, להניח על נייר אפיה משומן בריווחים קלים.
להבריש בחלמון מדולל במים ולפזר מעט מלח גס/ זעתר מלמעלה.
לאפות במשך 11-12 דק’ בערך עד להזהבה יפה. להוציא, לקרר מעט ובתאבון!!!